Café da Nysa

Cajun (Chicken)...Meatballs Pasta

2012-01-22T12:15:00.000+01:00

Endlich schaff ich es im nicht mehr so neuen Jahr einen Eintrag zu verfassen. Momentan bin ich schwer beschäftigt mit der Suche nach dem für mich perfekten Chicken Tikka (Massala) Rezept, nachdem ich bei meinem neu auserkorenen Inder in München dieses Gericht mit Begeisterung gegessen habe. Habe schon 5 Rezepte auserkoren und bin am experimentieren.Wer ein erprobtes Rezept hat, nur her damit!
Außerdem habe ich das meiner Meinung nach perfekte Cream Cheese Brownie-Rezept (im nächsten Post mehr) entdeckt, welches ich gestern zum 2. Mal gebacken habe.

Até que enfim que ponho aqui uma receita aqui em 2012. De momento ando muito ocupada em encontrar a receita perfeita para Chicken Tikka (Massala), depois de ter ido a um restaurante indiano, que é agora um meu preferido aqui em Munique. Já encontrei 5 receitas que quero experimentar. Se alguém tiver uma receita boa, por favor digam-me!
E andei à procura de uma boa receita para Cream Cheese Brownies e acho que encontrei (depois logo vos conto). Já os fiz pela segunda vez ontem.

Wie Ihr lesen könnt, bin ich also kulinarisch gesehen grad einseitig unterwegs: Chicken Tikka - Brownies, Brownies - Chicken Tikka. Da alle Beteiligten um mich herum kein indisches Essen mehr riechen können (Brownies werden noch geduldet), musste letztes Wochenende etwas anderes her und ich entschloss mich zu einem Rezept von Pioneer Woman: Cajun Chicken Pasta.

Como podem ver ando culinariamente um pouco unilateral: Chicken Tikka - Brownies, Brownies - Chicken Tikka. O pessoal participante já não ver mais comida indiana à frente (Brownies ainda são tolerados) e assim fiz no fim de semana passado uma receita da Pioneer Woman: Cajun Chicken Pasta.

Wo ist das Hühnchen?, werdet Ihr Euch gerade fragen - mit guten Recht. Dieses Rezept machte ich bereits zum zweiten Mal und kann nur sagen, dass es mit Hühnchen auch vorzüglich ist.
Dieses Wochenende musste aber das Hackfleisch weg und da meine Kreativität keine Grenzen kennt *hust*, machte ich es mit Hackfleischbällchen. Es lohnt sich sehr dieses variable Rezept zu machen!!!!

Onde está a carne de galinha?, devem estar a pensar agora - com razão. É a segunda vez que fiz esta receita e posso dizer que sabe muito bem com carne de galinha. Este fim de semana passado a carne móida tinha que ser comida e com toda a minha creatividade, fiz almondegas. Vale a pena fazer esta receita versátil!!!!

Für das Cajun-Gewürz habe ich lediglich gegooglet und es mir selbst zusammengestellt:
Para a mistura da especiaria Cajun pesquisei a net e fiz assim:

Cajun-Gewürz:
Quelle: hier.

1 El getrockneter Thymian
1 El schwarzer, gemahlener Pfeffer
1 El Zwiebelpulver
1–2 El getrockneter Majoran
1-2 El Knoblauchpulver
1-2 El Salz
1–3 El Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika
1 El Cayennepfeffer

Especiaria "Cajun"
fonte: aqui.

1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de pimenta preta moída
1 colher de pó de cebola
1-2 colher de sopa de manjerona
1-2 colher de alho em pó
1-2 colher de sopa de sal
1-3 colheres de sopa páprica/pimentao em pó
1 colher de sopa de pimenta-caiena

Cajun Chicken Pasta
Original-Rezept auf englisch: hier.

Cajun Chicken Pasta
(Receita original: aqui.)

3 peitos de frango cortados em pedaços
3 (ou q.b.) colheres de chá de Cajun
500 g de massa fettucine
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de manteiga
1 pimento verde, cortado às fatias
1 pimento vermelho, cortado às fatias
metade de uma cebola roxa média, cortada às fatias
3 dentes de alho, bem picados
4 tomates cortados aos cubos
0,46 l caldo de galinha
0,12 l de vinho branco
0,23 l de natas
pimenta-caiena q. b.
pimenta preta q.b.
sal q.b.
salsa picada para decorar

Preparação:

Cozer a massa consoante as instruções no pacote, retirar da água 1-2 minutos antes.

Envolver os bocados do peito de galinha com a especiaria cajun (1-2 colheres de chá). Deixa-se alourar de cada lado metade da carne num tacho com 1 colher de sopa de óleo e manteiga. Retira-se a carne para um prato. Faz-se o mesmo com o resto da carne.
No mesmo tacho junta-se o resto do óleo e a manteiga. Junta-se os pimentos, a cebola e o alho quando a gordura estiver bem quente. Polvilha-se tudo com o resto do Cajun e sal se for preciso. Deixa-se cozer tudo em alta temperatura por um minuto, sempre mexendo devagar. Os legumes devem ficar tostados sem ficarem queimados. Adiciona-se os tomates e deixa-se agora ferver/cozer por 30 segundos. Retira-se os legumes para um prato.
Continuando em temperatura alta, junta-se o vinho e o caldo de galinha para o tacho. Coze-se par 3-5 minutos, mexendo bem, até o fundo do tacho para todos os aromas se ligarem. Reduz-se a temperatura e junta-se as natas, sempre mexendo, até as natas começarem a engrossar. Prova-se e junta-se depois o sal, a piemnta e a pimenta-caiena. O molho devia saber bem picante.
Por fim deita-se os legumes e a carne outra vez para o tacho e os líquidos que se foram juntando no prato. Mexe-se com cuidado deixando cozer tudo por 1-2 minutos, até tudo estar bem quente. Junta-se a massa.
Serve-se com a salsa picada.

Minhas mudanças: em vez de peito de galinha fiz almondegas com carne moída, pão velho, pão ralado, ovo, sal, pimenta.

Happy New Year

2012-01-01T21:07:00.001+01:00

Ich wünsche Euch und Euren Familien und Freunde alles erdenklich Gute für 2012 mit viel Gesundheit und Freude!!!

Desejo um Feliz Ano Novo para vocês, as vossas famílias e amigos com muita saúde e muita alegria!!!

Glühweinterrassen mit Mürbeteig / Terraços com Geleia de Vinho de Natal

2011-12-27T16:35:00.002+01:00

So... der letzte Plätzcheneintrag für 2011 von mir.

Bem aqui vem a última receita de biscoitos de Natal para 2011.

Ich hoffe, Ihr hattet alle eine tolle Weihnachtszeit und sitzt nun vollgefressen mit 1-2 Kilos mehr da :-) und plant bereits Eure guten Vorsätze fürs neue Jahr.
Mir gehts irgendwie so. Ich glaub, mein Körper bräuchte nun einen gewaltigen Winterschlaf um dann fit und dünner in den Frühling zu starten. Aber geht leider nicht, da ich nicht weiß ob ich so ein Arbeitsattest von meiner Ärztin bekommen täte.

Zurück zum Thema. Das sehr von mir gelobte Johannisbeer-Glühweingelee musste ja auch weiterverarbeitet werden und so hab ich es noch einbauen können Glühweinterrassen zu fabrizieren. Extra die Förmchen gekauft (ich entschied mich für 'Sternal', wie der Bayer sagt) und einem ganz einfachen Mürbeteig. Sehr sehr fein, sag ich nur. Wirds nächste Weihnachten bestimmt wieder geben.

Espero que tenham tido Boas Festas e que agora estão aí com 1-2 quilinhos a mais e já tomando boas resoluções para 2012.

Eu pelo menos estou. Até me parece que o meu corpo com este tempo frio e escuro só quer dormir para acordar bem fresca e mais leve na primavera. Mas não devo encontrar nenhum médico que me escreva doente para eu poder hibernar.

Voltando ao tema. A tão apregoada geleia de Vinho de Natal tinha que ter mais outro fim do que só em cima de torradas e assim ainda consegui com todo os stress fazer estes terraços. Até comprei as forminhas próprias. Ao contrário da receita original, decedi fazer uma massa fácil e perfeita para biscoitos, chamada "Mürbeteig". Gostei imenso e a geleia fez-se muito bem! Mais uma receita que vai ficar para o próximo Natal.

Hier das Rezept:

Glühweinterrassen

Idee von Kathi und Petra: hier und hier!

Johannisbeer-Glühweingelee-Rezept: hier.

Mürbeteig:
Quelle: Dr. Oetker, hier; etwas abgewandelt

300 g Mehl
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
halber Teelöffel voller Zitronenraspel

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Für ca. 30 Minuten Kaltstellen. Plätzchen auf Mehl oder besser zwischen Gefrierbeutel ausrollen und ausstechen. Sie kommen für ca. 10-12 Minuten in den Ofen.
Erkalten lassen und wie oben im Bild mit dem Gelee zusammensetzen.

Aqui então a receita:

Terraços com Geleia de Vinho de Natal

Idéia da Kathi e da Petra: aqui e aqui!

Receita da Geleia do Vinho de Natal: aqui.

Mürbeteig:
Fonte: Dr. Oetker, aqui, um pouco modificado.

300 g de farinha

200 g de manteiga
100 g de açúcar em pó
1 clara de ovo
1 colher de chá de fermento em pó
½ de uma colher de chá de raspa de limão

Misturar todos os ingredientes numa tigela e amassar até ficar um uma massa um pouco peganhosa. Vai por isso ao frigorífico por mais ou menos 30 minutos. Depois estende-se a massa entre o plástico dos sacos congelador ou por cima de farinha e corta-se os biscoitos. Vão ao forno por 10-12 minutos. Deixa-se arrefecer e com a geleia monta-se as 3 peças como na foto.

So sahen übrigends meine Plätzchengeschenktüten aus. :D

É assim que pareciam os meus saquinhos de biscoitos de Natal para oferecer. :D

Nougat-Stangen / Palitos de Nougat

2011-12-20T21:53:00.011+01:00

Nun kommt das lang ersehnte Rezept. Es stammt aus einem Dr. Oetker-Büchlein und ist eigentlich ein Spritzgebäck. Ihr denkt jetzt "Hä?" oder "Hum, gespritzt wäre es tatsächlich schöner mit den ganzen Rillen." Genau... es gibt jedoch zwei essentielle Gründe bei mir, warum ich daraus mit der Hand die Stangen forme:
1. Ich bin zu doof für Spritzgebäck und zu faul.
2. Das Rezept an sich klappt eh nicht mit der Spritztüte, ergo ist es von einer Freundin von mir abgeändert worden damit es klappt und ich habe es auch nochmal abgeändert, damit der Teig mit den Händen geformt werden kann.
... und ich nehme in Kauf, dass es Nougat-Brocken werden und nicht feine Stangen und genau so, machen sie mich glücklich!!!

Aqui vem a receita em português para os Palitos de Nougat. É de um livro de receitas de Dr. Oetker e eram para ser feitas com o saco pasteleiro (biscoitos feitos assim chamam-se Spritzgebäck). Claro que seriam mais bonitos, mas eu e o saco pasteleiro simplesmente não somos amigos e tenho que confessar que estou um pouco traumatizada com ele. A primeira vez que os quis fazer, a massa estava tão compacta (o que normalemente é bom para a receita funcionar), que o saco pasteleira já velhote arrebentou. Deitar a massa fora não quis e daí nasceram os palitos feitos à mão. E sabem uma coisa? Assim até são melhor J

Primeiro vou-vos apresentar a receita original. Depois as mudanças feitas por uma amiga minha, pois a receita original nunca saíu bem. A massa fica líquida demais. E depois segue-se a minha versão. Entenderam??? :D

Nougat gequetscht zw. zwei Schokostangen // Nougat entre dois palitos de chocolate

Muss man nicht kapieren.
Also dann, hier das Original-Rezept:

Nougat-Stangen
(Quelle: Dr. Oetker Küchenbibliothek Kleingebäck)

Für den Teig:
225 g kalte Butter
100 g gesiebten Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eigelb
2 Msp. gem. Zimt
200 g Weizenmehl
40 g Kakao
3 g (1 gestrichener TL) Backpulver
125 g gemahlene Haselnußkerne

Butter geschmeidig rühren, nach und nach Puderzucker, Vanillinzucker und 3 Eigelb unterrühren.
Weizenmehl mit Kakao und das Backpulver mischen, sieben, eßlöffelweise zum Butter-Zucker-Eier-Teig mischen. Gemahlene Haselnußkerne unterheben. Den Teig in einem Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, etwa 4 cm lange Stangen auf ein gefettetes Backblech spritzen und in den vorgeheizten Backofen schieben (Strom: 175-200° / Gas 3-4). Backzeit 7-10 Minuten.

Für die Füllung:
etwa 100 g Nußnougat

Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Hälfte der erkalteten Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen. Die übrigen darauf legen und gut andrücken.

Für den Guß:
150 g Zartbitterschokolade
30 g Kokosfett

Zartbitterschokolade in Stücke brechen mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Stangenenden eintauchen.

Palitos de Nougat

(fonte: Dr. Oetker Küchenbibliothek Kleingebäck)

Para a massa:

225 g de manteiga fria
100 g de açúcar em pó peneirado
1 pacote de açúcar de baunilha (aprox. 8 g)
3 gemas de ovo
2 pontas de uma faca de canela
200 g de farinha
40 g de cacao
3 g (1 colher de chá) de fermento em pó
125 g de avelãs moídas

Bater a manteiga com a batedeira até estar cremosa. Juntar pouco a pouco o açúcar em pó peneirado, o açúcar de baunilha e as 3 gemas, sempre batendo.
Misturar a farinha com o fermento em pó e o cacao, peneirar e juntar aos poucos à massa da manteiga-açúcar-gemas. Juntar a avelã mexendo com uma colher de sopa. Pôr a massa num saco pasteleiro com um bico moldado. Em cima de um tabuleiro com papel sulfurziado/papel de forno faz-se palitos de 4 cm de comprimento com o saco pasteleiro. Vai ao forno pr 7-10 minutos (eléctrico: 175-200° / gas 3-4).

Para o recheio:
mais ou menos 100 g de Nougat

Levar o nougat a derreter em banho-maria até estar cremoso. Untar a parte de baixo de um palito e colocar outro por cima. O nougat serve de cola entre dois palitos.

Para a cobertura:
150 g de chocolate amargo para cozinhar
30 g de gordura/manteiga de côco

Levar o chocolate e a manteiga de côco a derreter em banho-maria. Mergulhar as pontas dos palitos e deixar secar.

trocknend // secando

So... daß war das Originalrezept.
Falls es jemand gibt, der so die ganze 'Schose' vollbringt: Hut ab!
Für den Rest, der sich nicht traut: bitte hier entlang -->

- Reihenfolge beachten (unterrühren, unterheben).
- Butter lange separat erstmal schlagen, bis sie richtig cremig ist.
- Mehl, Kakao, Puderzucker und Backpulver sieben!
- 190 g gemahlene Haselnuß nehmen.
- gemahlene Haselnuß zusätzlich noch feiner mahlen. Ich mache das nicht!
- 1 Ei zusätzlich Das lasse ich weg!
- Spritztülle Loch 11. Brauch ich nicht!
- Darauf achten, dass man eine gerade Zahl an Stangen macht.
- Kokosfett ist nicht notwendig.
- von der Kuvertüre braucht man etwa 350 g.
- Die Stangen über Nacht gut trocknen lassen.

Ich forme aus dem Teig Stangen (ca. 3 cm lang, ca. 1,4 cm hoch), die ich auf dem Backblech andrücke, damit die Unterseite flach bleibt. Mit der Gabel streiche ich leicht einmal drüber, damit die Stangen verziert sind.

Die Stangen schmecken wunderbar. Total mürbe wie die Schokozungen, die man in einigen Bäckereien kaufen kann. Und das Beste... Es muss nicht Weihnachten sein, damit man sie macht :D
Viel Spaß!!!!

Esta é a receita original. Se houver alguém que consiga fazer os palitos assim: chapeu!

Para todos os outros, que querem fazer a coisa sem problemas, continuam por aqui -->

- Prestar atenção à sequência dos ingredientes.

- É importante bater a manteiga ao início bem até estar mesmo em creme.
- Peneirar a farinha, o cacao, o açúcar em pó e o fermento.
- Usar 190 g de avelã moída.
- Moer a avelã moída ainda mais fina. Eu não faço isso!
- Pôr mais um ovo. Eu não faço isso!
- Bico do saco pasteleiro número 11. Não preciso!
- Ter atenção em fazer a quantidade de palitos para não sobrar nenhum.
- Manteiga de côco não é preciso.
- Para a cobertura precisa-se 350 g do chocolate amargo.

Eu formo palitos com as mãos (mais ou menos 3-4 cm de comprimentos e 1,4 cm de altura) e ao pôr no tabuleiro carrego-os um pouco para a parte de baixo ficar direita. Com um garfo passo por cima de cada palito para fazer um molde.

Os palitos são um espectáculo. Derretem na boca e nem sequer precisa de ser Natal para os fazer! :D

Weihnachtsbäckerei 2011 + ein paar münchner Christkindlmarktimpressionen / Biscoitos de Natal 2011 + Impressões do Mercado de Natal em Munique

2011-12-18T13:07:00.009+01:00

Münchner Marienplatz // Praça da Maria em Munique com a Câmara Municipal

Weihnachtsmann am Rindermarkt. Das Posen hatte er drauf! // O Pai Natal no Mercado no Rindermarkt. Completamente fotogénico!

Die üblichen Verdächtigen (Vanillkipferl) wurden bereits vor dem 1. Advent gebacken. Das ist ein Rekord bei mir, denn normalerweise geht die Weihnachtsbäckerei immer erst kurz vor Weihnachten bei mir los. Ich weiß, die meisten sind dann schon übersättigt. Da ich aber das meiste immer verschenke, habe ich vorher irgendwie auch nie richtig Lust. Naja...

Fiz os suspeitos habituais (os Corninhos de Baunilha) já antes do primeiro advento, portanto já no final de Novembro. É um recorde para mim, pois normalemente começo fazer os biscoitos do Natal pouco antes. Ou seja, quando toda a gente aqui já não os pode ver. Mas como a maioria deles são para prenda, nunca tenho muita motivação antes.

Nach den Julkuchen, die übrigends doch nicht so schlecht sind, ging es am Freitag dann mal richtig los. Praktisch, dass Joachim da war, denn so wurden die Plätzchen und die Backbleche auf dem Balkon relativ schnell kalt geblasen.
Voll begeistert von den Spekulatiussternen von Alice war das meine nächste Wahl. Ein schnelles Rezept, dass mit den Mandel einen tollen Geschmack ergibt.

Depois de ter feito os Julkuchen, que afinal não são tão maus como pensava, fiz na sexta-feira passada mais alguns. O meu ajudante Joaquim (nome do vento forte que anda ainda soprando pela Europa dado aqui na Alemanha) portou-se muito bem. Foi num instanste que os biscoitos e as grelhas do forno arrefeciam.
Completamente entusiasmada com as Estrelas Spekulatius da Alice, foi esta receita a minha próxima escolha. Uma receita bem simples e natalícia.

Estrelas de Spekulatius
(informação sobre Spekulatius: aqui!)

Ingredientes (aprox. 70 biscoitos):
400 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
200 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha (8,2 g)
1 ovo
1/2 colher de chá de canela
uma ponta de uma faca com cravos em pó e outra com cardamomo
300 g de manteiga fria

Para decoração:
1 gema
1 colher de sopa de leite
amêndoas em falhas q. b.

Preparação:

Amassar os ingredientes todos bem, até se obter uma massa homogénea. Deixa-se descansar em papel vegetal no frigorífico por 1 hora. Depois estende-se a massa com o rolo em cima de farinha (grossura 3 mm)e com um cortador em forma de estrela vai-se cortando as estrelinhas. Antes de ir ao forno são pinseladas com a mistura da gema com o ovo e polvilhadas com as amêndoas em falhas. Vão ao forno por 10-12 minutos (200°).

Spitzbuben (Hildaplätzchen oder Linzer Auge) durften auch nicht fehlen. Ich liebe ja Marmeladenbefüllte Plätzchen! Habe sogar dieses Jahr einen neuen Ausstecher darfür gekauft.

Spitzbuben também não podiam faltar. Eu adoro biscoitos recheados com geleia/doce de fruta. Até comprei este ano um cortador próprio.

Ich hatte sie hier schon mal gebacken. Jetzt hab ich dieses Rezept genommen: klick. Ich muss sagen, es hat ein wenig gedauert bis ich gecheckt habe, wie das mit dem buttrig-klebrigen Teig funktioniert. Sie sind dennoch salonfähig, oder? Ich freu mich schon drauf und der Puderzucker auch! Habe Himbeermarmelade verwendet.

Já os tinha feitos há dois anos atrás (aqui). Desta vez optei por esta receita:

Spitzbuben
fonte: aqui!

250 g de manteiga não fria
125 g de açúcar em pó e mais para polvilhar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
1 clara um pouco mexida
350 g de farinha
200 g de geleia ou doce de fruta

Numa tigela bate-se a manteiga com o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e o sal até se obter um creme. Juntar a clara e a farinha e agora talvez continuar a amassar com as mãos. Pôr no frigorífico por uma hora a descansar.

Estender a massa sobre farinha ou entre um saco congelador e cortar ambas as partes (uma com boraco, outra sem) dos biscoitos (altura 2-3 mm). Antes de irem ao forno, é preferível mantê-los frios por 15 minutos. Vão ao forno por 6-8 minutos (200°).

Pinselar os biscoitos sem buraco com a geleia e colocar a parte com o buraco por cima. Polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Eu juntei o ovo inteiro, pois não li a receita bem :D. Antes de estender a massa, amassei-a um pouco, pois estava muito fria e dura. Estendi-a por cima de farinha q. b. Pus os biscoitos logo no forno após tê-los cortados. Usei doce de framboesa.

Der Anblick meiner misslungen Kokosmakronen ohne Oblate möchte ich Euch ersparen.

Quero-vos poupar o aspecto dos meus Macarrons de Coko (conhecidos por bolinhos de coco em Portugal).

Weiter gehts mit den Nougat-Stangen, die heute ihre Kuvertüre erhalten. Dazu mache ich separat einen Blogeintrag.

Continuo com os Palitos de Nougat, que hoje ainda vão apanhar um banho de chocolate. Vou fazer um Post separado com a receita, pois vale a pena!

Nougatstangen // Palitos de Nougat

Ansonsten werd ich wohl noch ne Ladung Vanillkipferl machen und die Glühweinterrassen von Kathi.

In diesem Sinne, einen schönen 4. Advent:

Fica aqui os votos de um Bom 4. Advento:

PS: Das ist aus dem Glühweingelee geworden. Die Beschenkten haben sich riesig gefreut!

PS: Isto é o que fiz da Geleia de Groselha e Vinho de Natal. Os prendados gostaram imenso!

Julkuchen / bolachas de Natal com Canela 'julkuchen'

2011-12-16T02:17:00.005+01:00

Eigentlich (fast) zu spät... Mein Beitrag zu Petras erstes Blogevent "Backe, backe Plätzchen".

Julkuchen: ich hab sie fast nur gebacken, weil ich den Namen so schön fand. Sie schauen ganz nett aus, aber eigentlich sind sie fad. Also sehr einfach, wenn Ihr wißt was ich meine. Vielleicht muss man Schwede sein, um sie zu lieben :-)
Sie sind aber auch von der Form her nicht so geglückt. So ists bei mir immer mit den ersten Plätzchen... irgendwie brauchts immer eine Anlaufzeit.

Hier ist das Rezept: klick!

Esta receita participa no evento da Petra. Em princípio já vou tarde, mas não deu mesmo antes.
Chamam-se "julkuchen", ou seja bolo de Natal e são suécos estes biscoitos com canela. Muito fáceis de fazer e o que adorei mesmo foi o nome. Logo não fiquei nada satisfeita com eles. Saíram-me mais quadrados do que redondos e até o sabor... Hoje provei um e já gostei mais. Não me parece que os vá fazer outra vez. Talvez tem-se que ser suéco/a para os gostar!

Mas fica aqui a receita para quem tiver interesso!

Julkuchen
fonte: aqui!
1 ovo
200 g de farinha
1/4 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
120 g de manteiga fria
3 pacotinhos de açúcar de baunilha à 8,2 g
50 g de açúcar castanho
1 colher de chá de canela

1. Separa-se a gema da clara. Junta-se numa tigela a farinha com o fermento em pó e faz-se uma covinha. Nessa põe-se a gema. No canto coloca-se a manteiga em pedaços e o açúcar de baunilha. Amassa-se bem até tudo estar bem misturado. Faz-se um rolo com 4 cm de diâmetro, enrola-se em papel vegetal e põe-se assim no frigorífico por uma hora.
2. Pre-aquecer o forno (180°). Mistura-se numa tigela o açúcar castanho e a canela. Da massa em rolo corta-se bolachas (5 mm de lagura), que são pinseladas com a clara e polvilhadas com a mistura açúcar+canela. Vão ao forno por 8 a 10 minutos.

Nachgemacht: Johannisbeer-Glühwein-Gelee / Receita copiada: Geleia de Groselha e Vinho Quente (do Natal)

2011-12-09T11:45:00.001+01:00

Das nenn ich mal Wirkung: vorgestern hatte ich frei und war dementsprechend die ganze Zeit auf Facebook. Ab und an habe ich draufgeschaut und auf einmal war der Post von Petra entdeckt. Ui, Glühweingelee, dachte ich und war gleich Feuer und Flamme. Das Rezept klang recht einfach, im Kopf sind mir gleich Veränderungen und ich stampfte gleich los um die Zutaten zu kaufen.
So traute ich mich an mein erstes Gelee, nicht ganz ohne Furcht.

Aber was soll ich sagen. Das Rezept ist bombensicher und meine Versuchhäschen in der Arbeit waren begeistert. Ich weiß zwar nicht wie Petras Version geschmeckt hat, leider :D Meins war sehr glühweinig und fruchtig, mit einem zimtigen Ausklang.

Weitere Einmachgläser sind gekauft und werden zu Weihnachten verschenkt. :D
Herzlichen Dank Petra für die tolle Idee und das tolle Rezept!!!!

Hier ist das Rezept:

Johannisbeer-Glühwein-Gelee
Quelle: Chili und Ciabatta

600 ml Johannisbeersaft pur
400 ml Trockener Rotwein
4 Zimstangen
2 Sternanis
6 Nelken
4 Pimentkörner
1 Bio-Orange: abgeriebene Schale und Saft
1 Bio-Zitrone: abgeriebene Schale und Saft
1 kg Gelierzucker 1+1 ca. ; Menge anpassen

Alle Zutaten außer Gelierzucker in einen Topf geben und bis gerade zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt halten. Dann die Platte ausschalten und das Gemisch erkalten lassen.

Die kalte Flüssigkeit durch ein feines Sieb in ein großen Topf gießen, dabei wiegen. Die gleiche Gewichtsmenge Gelierzucker zugeben, und nach Anweisung zu Gelee kochen (dauerte bei mir nur 2 Minuten bis es gelierte).

Heiß in Twist-Off Gläser füllen und verschließen, 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Meine Änderungen:
Habe die Mischung verändert: 400 ml Johannisbeersaft und 600 ml Glühwein - genau, ich hab gleich Glühwein genommen. Sternanis habe ich weggelassen, da ich den Geschmack nicht mag. Stattdessen wurde Kardamom reingetan.

Isto é o que eu chamo impacto: antes de ontem tive um dia livre e estive um dia inteiro com o facebook ligado. De vez em quando lá dava uma olhadela, quando vi a nova receita da Petra: Geleia de groselha e Vinho Quente/do Natal.

Em Portugal, que eu saiba, não é costume beber esta bebida tradicional do advento/Natal aquí na Alemanha (também é comum na Áustria, na Suécia e Dinamarca). Chama-se Glühwein: vinho ardente. No fundo é vinho, que é fervido com especiarias como pau de canela, anis estrelado, cravos, junto com sumo de laranja e limão. Aquí nos mercados de Natal é a bebida proeminente e cada um tem as suas chávenas próprias com o logo do mercado.

Aqui há esse vinho já pronto à venda. Mas para a receita original não é necessário. Eu usei o já pronto. Acho que sempre dá mais sabor.

Portanto li a receita, pareceu-me simples e na cabeça fui logo fazendo mudanças. Fui às compras e aventurei-me em fazer a minha primeira geleia, com um pouco de receio de falhar.

Mas, a receita é impecável e no outro dia tinha os frasquinhos cheios de geleia bem vermelha e saborosa. Os colegas no trabalho adoraram. Infelizmente não sei como sabe a da Petra, mas a minha ficou bem a saber a vinho, às especiarias, principalmente canela e a groselha.

Já comprei mais frasquinhos para fazer mais e oferecer pelo Natal. Acho que é uma boa idéia.

Obrigada Petra pela receita!!!

E agora vamos à receita:

Geleia de Groselha e Vinho Quente (do Natal)

Fonte: Chili und Ciabatta

600 ml de sumo de groselha
400 ml de vinho tinto
4 paus de canela
2 estrelas de anis
6 cravos
4 grãos de Pimenta-da-jamaica
1 laranja: casca ralada e sumo
1 limão: casca ralada e sumo
1 kg de açúcar para fazer geleia (em inglês: gelling sugar; talvez mistura de açúcar com pectina)

Juntar todos os ingredientes além do açúcar num tacho e deixar ferver. Baixar um pouco a temperatura e deixar ferver assim por durante 15 minutos. Depois tira-se o tacho do lume e deixa-se arrefecer muito bem.

Coa-se então o líquido frio para um tacho grande ou para o mesmo, para tirar as especiarias. O tacho tem que ter ainda o dobro do espaço, pois ao ferver com o açúcar sobe. Junta-se então o açúcar e faz-se a geleia consoante as instruções (750 ml para um kilo de açúcar, 1:1).
Deita-se a geleia ainda bem líquida em frascos, previamente bem lavados com água a ferver, e fecha-los logo.

As minhas mudanças:
Usei outra proporção de líquidos: 400 ml de sumo de groselha e 600 ml de vinho tinto (usei logo o vinho de Natal já feito). Não pus anis, pois não gosto. Substituei por cardamomo.

Kaspressknödelsuppe / Sopa de Knödel de Queijo espalmada

2011-12-06T20:38:00.001+01:00

Letztens in Mittenwald wurde ich mit dieser Suppe der überwiegend österreichischen Bergküche vorgestellt. Knödel, Käse... das konnte auch nur gut schmecken.

Ich weiß nicht wie es Euch geht, wenn Ihr was richtig gutes in Restaurants esst, aber ich habe dann das Bedürfnis es schnellstmöglichst nachzukochen. Es wurde gegooglet und los gings!

Es gibt die Variante mit Kartoffel und die ohne. Ich entschied mich fürs erstere ohne. Auch hab ich mich nicht wirklich an die Mengenangaben gehalten. Im Rezept steht Emmentaler, ich habe eine Mischung aus Emmentaler und Gouda genommen (Reibekäse). Beim nächsten Mal wird Bergkäse genommen!!!

Die Brühe habe ich so begonnen, dass ich etwas Speck in öl angebraten habe - ja, das vegetarische war dann dahin! Weiter habe ich die hälfte einer Zwiebel auch mit rein und als der Speck dann schon gut durch war, kam das Wasser und das Gemüsebrühenpulver hinzu. Die Zwiebel habe ich mitkochen lassen.

Rezept gibt es hier!

Kaspressknödelsuppe

(für 4 Portionen)

Zutaten:

400 g Semmel(n), gewürfelte

½ TL Salz

Pfeffer

1 TL Brühe, instant
1 Zwiebel(n)
100 g Butter
¼ Liter Milch, kochende
4 Ei(er)
400 g Käse (Emmentaler)
4 EL Mehl
2 Liter Gemüsebrühe
2 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung:

Die gewürfelten Semmeln mit dem Salz, Pfeffer, der Instantbrühe und der Petersilie in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Anschließend auch in die Schüssel geben. Die kochende Milch darüber schütten und etwas abkühlen lassen. Den Käse in Würfel schneiden und mit den Eiern und dem Mehl darunter mischen. Jetzt kleine Leibchen aus der Masse formen.

Portionsweise in etwas heißer Butter oder Öl ausbacken. Kurz in der Gemüsebrühe mitkochen. Anschließend anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Und hier die Variante mit Kartoffeln!

Eine tolle warme Suppe für kalte Wintertage und ideal, falls man mal alte Semmeln hat!

Noutro dia fui passear às montanhas (Mittenwald) e comi esta sopinha. Como vivo em Munique, é num instante em que chego lá, à parte bávara. O pessoal daqui aproveita os fins-de-semana com bom tempo para ir fazer pedestrianismo e vocês podem imaginar como em alguns lugares com caminhos simpáticos para famílias poderá haver engarrafamentos :-)
A comida das pessoas que vivem perto de montanhas, igual de que parte (Áustria, Itália, Suiça e Alemanha), é sempre uma comida, que se apoia na comida campina. Usa-se coisas que se produz propriamente: queijo, pao, legumes, carne… e é uma comida em que se aproveita restos ou pão velho. Tal como esta sopa que é feita de bolas de pão velho e queijo em um caldo de legumes.

Ora vejam:

Sopa de Knödel de Queijo espalmada
(para 4 porções)

Ingredientes:
400 g de papo-secos um pouco já duros, cortados em cubos
½ colher de chá de sal
pimenta
1 colher de chá de caldo de legumes em pó
1 cebola
100 g de manteiga
1/4 l de leite quente
4 ovos
400 g de queijo tipo Emmentaler
4 colheres de sopa de farinha
2 l de caldo de legumes já feito
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:
Numa tigela junta-se os cubos de papo-secos com o sal, a pimenta, a colher de chá de caldo de legumes e a salsa picada. Pica-se a cebola e deixa-se alourar na manteiga numa frigideira. Deita-se a cebola alourada para a mistura, depois o leite quente e deixa-se arrefecer. Depois corta-se o queijo em cubos (eu usei ralado) e junta-se também. Seguem-se os ovos e a farinha. Amassa-se tudo bem até se obter uma massa um pouco pegajosa. Formam-se bolas, que em seguida são um pouco espalmadas.
Frita-se depois as Knödel em manteiga ou óleo até ficarem douradas.
Entretanto faz-se o caldo de legumes (juntei um pouco de toucinho para dar sabor, é opcional).
Quem quiser pode antes de servir cozer as Knödel no caldo. As minhas ainda estavam quentes. Assim apenas pus o caldo nos pratos de sopa e coloquei duas Knödel em cada prato.

Nota: as Knödel de papo-secos e queijo sabem bem mesmo sem a sopa :-)

Reloaded: Kürbis-Hack-Pfanne (Eintopf?) / Abóbora com Carne Moída

2011-11-08T13:35:00.005+01:00

Nach 3 Jahren wieder mal Lust drauf gehabt. Lecker mit Reis dazu!!!!
Diesmal die Zwiebel mit dem Zucker angebraten und Kardamom gehabt.
Rezept hier.

Após 3 anos tive outra vez vontade de comer isto. Soube muito bem com arroz!!!
Desta vez alourei as cebolas com o açúcar e usei cardamomo.
Receita aqui.

Curry-Kürbissuppe mit Honig und Parmesan / Sopa de abóbora com caril, mel e parmesão

2011-11-01T17:26:00.003+01:00

Kürbiszeit ist einer der schönsten Zeiten für mich. Ich mag das Gemüse einfach sehr! Es war daher auch ziemlich schnell klar, dass ich dieses Rezept ausprobieren musste.
Ich halte mich bei Suppen ungern an Mengenangaben und daher gibts nur dieses Rezept:
In einen Topf mit Öl, gehackte Zwiebel (recht groß, da auch einen ganzen Kürbis genommen) und zwei Knoblauchzehen angeschwitzt. Den Ingwer (nach gusto, hab 1,5 cm aus einem Ingwerfinger genommen), gehackt, zugeben. Kürbis in Stücken rein (Hokkaido, teilweise Schale entfernt). Alles schön anschwitzen. Bio-Gemüsebrühepulver rein, heißes Wasser drüber und so lange kochen lassen, bis der Kürbis recht weich ist. Mit dem Pürierstab fein pürieren.

Und jetzt kommt bei mir das eigentliche Würzen: Currypulver, Salz, Honig und Parmesan --> von allem soviel, dass es schmeckt. Mit dem Honig bin ich vorsichtig gewesen. Vom Parmesan hab ich doch einiges rein. Vor allen Dingen habe ich den Parmesan dann vor dem Servieren auch nochmal dazugegeben, wie man auf dem Foto sieht. Das war der Hammer!!! Croutons hinzugefügt. Fertich!!!

Hätte nicht gedacht, dass Kürbis, Ingwer, Honig, Curry und Parmesan so gut harmonieren. :D

Echt eine tolle Variation zur meiner geliebten Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch.

O tempo das abóboras é para mim um tempo muito bonito. Simplesmente adoro este legume! Por isso, quando vi esta receita, tive que a fazer logo.

Quando faço sopas raramente uso medidas. Portanto aqui vai a receita sem quantidades:

Num tacho grande ponho óleo, cebola picada (uso uma cebola bem grande para uma abóbora tipo Hokkaido) e dois dentes de alho picados e deixo alourar. Junto depois a gengibre fresca e picada (usei 1,5 cm de um dedo de uma raíz fresca de gengibre) e depois a abóbora (sem pevides e cortada aos bocados; a casca pode ficar e assim só tiro as partes feias). Deixo alourar tudo até a cozinha cheirar bem a cebola. Entretanto faço um caldo de legumes (mais ou menos 750 ml) e junto-o quente por cima dos legumes e deixo ferver até a abóbora estar mole. Depois, com a varinha mágica, faço de tudo um créme de abóra e junto-lhe mais caldo de legume se a sopa estiver muito grossa.

Agora é que junto as especiarias: caril em pó, sal, mel e parmesão. Do mel não pus muito, do parmesão sim! Antes de servir ainda ralei mais um pouco de parmesão por cima da sopa quente e juntei-lhe croûtons e pronto.

Nunca pensei que mel, gengibre, caril e parmesão ficassem tão bem juntos numa sopinha de abóbora. Que alternativa ideal às outras receitas de sopa de abóbora!!!!!

Orientalische Dattelfrikadellen mit grünem Spargel und Mojo / "Hamburgers" orientais com tamareiras, espargos verdes e mojo

2011-06-16T18:02:00.051+02:00

Wer mich kennt weiß, dass ich Fleischpflanzerl aka Frikadelle/Boulette/Fleischlaberl/Hacktätschli liebe! Und es muss nicht immer nur die klassische Variante sein. Gerne experimentiere ich rum und wie hat es mich gefreut als die Lecker (Mai 2011 - Nr. 5) dem Hackfleischbällchen ein paar Seiten widmete. Sofort fiel mir dieses Gericht ins Auge: Orientalische Dattelfrikadellen mit Spargel & Mojo. Das Rezept schien mir sehr einfach und das Ergebnis sehr elegant: Frikadelle an Spargel... mehr geht doch nicht :-).

Die Dattelfrikadellen mit Mojo waren dann tatsächlich ein Highlight, während mir die Kombi vom Spargel mit Mojo nicht so gefallen hat. An Serranoschinken bin ich nicht mehr rechtzeitig rangekommen, daher nur Speck. Dieser Teil war aber nur sehr nebensächlich, wie ich fand.

Mojo stell ich mir auch super als Grillfleischsauce vor. Exakt müsste es ja in diesem Rezept Mojo Rojo heißen, gell? Und wie ich gerade auf wiki lese hat es also im entferntesten Sinne doch noch was mit dem Orient zu tun (ah... deswegen der Kreuzkümmel). Na dann...

Rezept: Orientalische Dattelfrikadellen mit Spargel & Mojo
Quelle Lecker (Mai 2011 - Nr. 5)

Zutaten für 4 Personen:

Für die Mojo:

2 Knoblauchzehen
2 getrocknete Chilischoten
1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Edelsüß-Paprika
Salz, Pfeffer
100 ml gutes Olivenöl
100 g geröstete rote Paprikaschoten (Glas)

Für Frikadellen und Spargel:

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
50 g getrocknete entsteinte Datteln
600 g Lamm - oder Rinderhack (habe Rind genommen, mit Lamm schmeckts bestimmt noch besser)
50 g gemahlene Mandeln
Salz, Pfeffer, 2-3 EL Öl
500 g grüner Spargel
4 Scheiben Serranoschinken (Speck benutzt)

1. Für die Mojo Knoblauch schälen und grob hacken. Chili ebenfalls hacken. Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver, ca. 1 TL Salz, Öl und geröstete Paprika in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Für die Frikadellen Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Datteln fein würfeln. Hack, Schalotten, Knoblauch, Datteln, Mandeln, ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse 12-16 kleine Frikadellen formen.
3. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin in 2-3 Portionen von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Fertige Frikadellen im heißen Ofen (ca. 50° C) warm stellen.
4. Spargel waschen, die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel längs halbieren. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spargel im Schinkenfett unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schinken in Stücke brechen und unter den Spargel heben. Spargel mit den Frikadellen und Mojo anrichten.

Quem me conhece sabe que adoro carne moída. Aqui na Baviera o que se faz mais com carne moída é um tipo de bola espalmada (nao tanto como um hamburger normal) frita que além da carne moída também leva cebola, ovo, pao velho e salsa picada. Chama-se Fleischpflanzerl :-) Come-se com salada de batata ou num paozinho com Ketchup ou mostarda. Vou-lhe chamar aqui "hambuger" pois na o me ocorre outra palavra melhor.

Quando vi numa revista culinária alema Lecker (Mai 2011 - Nr. 5) várias receitas para tais "hambugers", foi esta que tive que fazer logo: Hamburgers orientais com tamareiras, espargos e mojo. A receita paraceu-me fácil e o resultado bastante bonito. Os "hamburgers" reachados com tamareiras e amêndoa com o mojo (molho vermelho bem conhecido na Espanha/Ilhas Canárias; mojo rojo - sempre tem haver com o Oriente) foi o que me soube melhor. Já nao fui a tempo de comprar o presunto Serrano e utilzei bacon, mas acho que na o fez grandes "estragos".

Acho que o molho vermelho combina muito bem com carne e vou fazê-lo novamente quando fizer um barbeque.

Vamos à receita.

"Hamburgers" orientais com tamareiras, espargos verdes e mojo
fonte: Lecker (Mai 2011 - Nr. 5)

Receita para 4 pessoas.

Para o mojo:
2 dentes de alho
2 malaguetas secas
1-2 colheres de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de pimentao em pó
sal, pimenta
100 ml de azeite
100 gr de pimento vermelho grelhado, sem pele

Para os "hamburgers" e espargos:
2 chalotas
2 dentes de alho
50 gr de tamareiras secas sem caraço
600 gr de carne moída (carneiro ou vaca) - usei vaca, mas com carneiro certamente saberá ainda melhor)
50 gr de amêndoas moídas sal, pimenta,
2-3 colheres de sopa de óleo
500 gr de espargos verdes
4 fatias de presunto tipo Serrano (usei bacon)

1. Para o mojo descascar os dentes de alho e picar. Picar a malagueta também. Num recipiente fundo juntar o alho, a malagueta, cominho, pimentão, 1 colher de sopa de sal, o azeite e o pimento e com uma varinha mágica fazer um puré.
2. Para os "hamburgers" descascar as chalotas e o alho e picar. As tamareiras também sao picadas. Juntar tudo à carne moída e amassar bem. Da massa faz-se 12 a 16 pequenas bolas espalmadas.
3. Frita-se os "hamburgers" numa frigideira com 1-2 colheres de óleo até ficarem lourinhas. Manter quente.
4. Lavar os espargos, cortar as pontas e cortas cada espargo ao meio. Numa frigideira com 1 colher de óleo leva-se o presunto a fritar até ficar crocante. Tira-se o presunto frito para um prato com um guardanapo para absorver a gordura. Na gordura do presunto frita-se depois os espargos de cada lado por 3 mintuos. Adicionar o sal e a pimenta. Parte-se o presunto em pecados e junta-se aos espargos para esses tomarem bem o gosto. Serve-se com a carne e o molho.

PS: Desculpem faltar alguns acentos, mas o blogspot parece nao gostar deles. Com todos os acentos a parte portuguesa aparece-me num formato horrível....ahh!!!!

Yahnili makarna/magarina (türkisch-zypriotisch / turco-chipriota)

2011-05-11T22:34:00.006+02:00

Foto mit Handy gemacht, da Kamera nicht da war :-( // a foto foi feita com a camera do telemóvel, pois a outra não estáva disponível

Ich habe letztes auf dem Blog Bubblegarm, in dem die in London lebende, schöne Schreiberin Muhsine normalerweise über Schmuck und Schminke berichtet, dieses Gericht gesehen und dachte mir: hört sich lecker und einfach an, also machst du es.

Yahnili makarna... zergeht doch auf der Zunge...
Die Tomaten-Hühnchen-Sauce herzustellen war neben der Suche nach getrockneter Minze doch das Schwierigste für mich. Ich wußte nicht, ob ich es mehr zitronig machen soll, oder weniger. Muhsine meint, sie liebt es, wenn es richtig zitronig ist. Hab oft probiert, Zucker hinzugefügt, dann doch wieder Zitronensaft... Ich konnte mir die Sauce auf den Nudeln so einfach nicht vorstellen. Zum Schluss hab ich es zitronig/sauer gelassen und es hat gepasst, denn der Clou ist: die Halloumi-Mischung!!!

Jedenfalls kann ich nur sagen: probiert es aus! Ein super leichtes Sommergericht, welches ich mir auch ohne Fleisch vorstellen kann. Meine Tomatensauce hab ich etwas dicker werden lassen.

Das Rezept auf englisch gibt es hier: klick.

Falls jemand die Übersetzung braucht, bitte sagen!!! :-)

Encontrei esta receita noutro dia no Blog Bubblegarm, onde a Londrina bonita Muhsine escreve normalmente sobre coisas de mulheres (maquilhagem, joalharia etc.). Quando vi a receita dela pensei logo: parece bem e é fácil e tenho que fazer!

Yahnili makarna... gosto do nome...
O molho de tomate com peito de frango foi além de procurar hortelã seca a coisas mais difícil de fazer. Eu não sabia se havia de fazer o molho mais para o azedo ou menos. Muhsine diz que quanto mais azedo, mais ela gosta do molho. Eu ora punha açúcar, ora punha mais sumo de limão... Não conseguia imaginar o molho com massa. Mas por fim deixei mais para o azedo e foi bom assim, pois o que realemente causa a explosão na boca é: a mistura com o Halloumi!!!!

Só me resta dizer: experimentem! É uma refeição muito leve e ideal para o verão e deve ser bom também sem carne. Deixei o meu molho ficar um pouco grosso, pois gosto mais assim.

A receita está a aqui em inglês: click.
Se alguém quiser a tradução é só dizer!!!! :-)

Karottenkuchen (american style) / Bolo de cenoura (american style)

2011-04-22T16:10:00.006+02:00

Frohe Ostern / Feliz Páscoa

Mein erster Karottenkuchen ;-)
~~Morgen gibts weitere Fotos und Rezept!~~

Das Rezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden: klick.

Der Kuchen wird sehr fluffig und schmeckt gut. Ich habe eine Prise Muskat hinzugefügt.
Für mich fehlt mir ein bißchen der Karottengeschmack. Da geht sicherlich noch mehr. Beim nächsten Mal würde ich mehr Frischkäse-Glasur draufpacken (Vanillezucker habe ich übrigends ausgelassen). Die ist mal lecker!
Laut Rezept soll der Kuchen nur 20 Minuten im Ofen bleiben. Bei mir war der Teig allerdings doch noch etwas weich in der Mitte, also habe ich die Backzeit etwas verlängert.

Mein Freund und meine Mutter bekommen leider von ihm eine pelzige Zunge. :-(

Alles in allem ein solider Karottenkuchen.

O meu primeiro bolo de cenoura :-)

Amanhã há mais fotos e a receita!

A receita encontrei num site alemão de receitas. Chama-se Chefkoch.de, receita: aqui. O bolo ficou muito fofo e sabe bem. Juntei-lhe uma pitada de noz moscada. Para mim podia ainda saber mais um pouco a cenoura. E para a próxima ponho-lhe mais cobertura. Sabe tão bem!!!!

O meu namorado e a minha mãe ficam com uma sensação estranha na boca , tipo àspera. :-(

Ingredientes:

4 ovos

210 gr de açúcar

200 ml de óleo para cozinhar

190 gr de cenouras, raspadas

230 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de canela

1 pitada de sal

para a cobertura:

200 gr de queijo fresco, tipo philadelphia

25 ml de leite

90 gr de açúcar em pó

1 pacote de açúcar de baunhila (não pus)

Para a massa bate-se os ovos, açúcar, óleo e as cenouras em rapsa muito bem. Junta-se depois pouco a pouco o resto: farinha, fermento em pó, canela e sal. E pronto... vai ao forno até ficar cozido e deixa-se ficar frio.

Para a cobertura mistura-se o queijo fresco com o leite e o açúcar em pó até ficar cremoso. Quando o bolo já não estiver quente, espalha-se o creme por cima. A cobertura nunca chega a ficar dura.

Meine Mutter meinte, dass die Schoko-Hase-Dame unbedingt aufs Bild muss. :-) / A minha mãe achou que a Sra. Coelha de Chocolate tinha que estar na foto :-)

Manchmal sind die einfachsten Sachen... / Às vezes as coisas mais simples...

2011-03-25T16:54:00.003+01:00

Langsam kommt der Frühling und die Lust nach Salaten bzw. Gemüse steigt an, jedenfalls bei mir. Gestern gab es daher spontan einen Brokkolisalat. Ok, der Brokkoli musste auch weg, daher ... Einfach gekochten Brokkoli etwas abkühlen lassen, etwas gehackte Zwiebeln dazugeben und mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer würzen. Ich bin begeistert!!!! Ein sehr leckeres Mittagessen für Menschen, die nicht immer Fleisch/Fisch brauchen. Als Beilage kann ich mir diese Zusammenstellung auch gut vorstellen.

Devagarinho a Primavera está a chegar e com ela a vontade de comer saladas e legumes. Pelo menos comigo acontece assim. Por isso comi ontem espontâneamente uma salada de brócolos. Ok... já estavam na data. Cozi-os e deixei arrefecer um pouco. Juntei cebola picada, sal e pimenta e reguei com azeite e vinagre. Adorei!!!! Um almoço muito gostoso para quem não precisa sempre de carne/peixe. Também serve de acompanhamento.

Lieblingstasse / Chávena preferida

2011-03-04T22:59:00.003+01:00

Bei Barbara darauf Aufmerksam geworden und da ich ja eine kleine Tassenfanatikerin bin, muss ich natürlich mitmachen. Hier eines meiner momentanen Lieblingsexemplare. Gekauft in Palma (10/2010) / Disney Store. Hatte die Tasse schon im Disney Store in Lissabon gesehen, aber der Preis (18 Euro, kleiner Stofftierpooh ist dabei) schreckte mich ab. In Palma konnte ich nicht anders und ich bereue es nicht!!! Seitdem sind wir unzertrennliche Freunde. Ich liebe Winnie Pooh, die Füllmenge der Tasse und den 3D-Effekt!!!! :-)

Für alle die mitmachen wollen --> hier!

Conheci este projecto através do blog de Barbara e como adoro chávenas tive que participar. Aqui vêem o meu exemplar preferido. Comprei-a em Palma / Disney Store. Já a tinha visto no Disney Store em Lisboa, mas acabei por não comprar porque a achei muito cara. Em Palma (10/2010) não escapou e desde então somos amigos inseparavéis. Adoro Winnie Pooh, a quantidade que leva e o efeito 3D!!!! ;-)

Quem quiser participar --> aqui!

Kennt Ihr die Seite? / Conhecem este site?

2011-02-15T21:17:00.001+01:00

They draw and cook - und auf einmal erscheint mir alles so einfach. Wenn ich Zeit hätte, dann würde ich Euch auch Rezepte malen :-)))))

They draw and cook - e de repente tudo parece fácil. Se tivesse tempo, também vos desenhava as minhas receitas :-)))))

http://www.theydrawandcook.com/

Jakobsmuscheln zw. grünem Spargel und Pinienkernen / Viera entre espargos verdes e pinhões

2011-02-14T20:44:00.005+01:00

Juchu... erster Post seit der Pause und gleich ein Blog-Event-Gericht!!!

Wer mich kennt, weiss, dass ich solche Tage, wie den Valentinstag, nicht wirklich feiere, aber auf der anderen Seite erwarte ich dann schon eine Kleinigkeit. Paradox, aber so sind (manche) Frauen wohl.

Mein Beitrag ist eine kleine aber feine Vorspeise. Ich habe sie von einer Freundin, die es aus einer Zeitschrift hat. Das Rezept wurde mir am Telefon en passant erklaert, daher weiss ich nicht mehr um welche Zeitschrift es sich handelt (wer es erkennt, bitte melden!). Das Gericht jedoch geht schnell und ist nicht kompliziert... der Grund warum es im Kopf geblieben ist.

Die Mischung aus den ganzen Zutaten erzeugen tatsächlich eine kleine Geschmacksexplosion. Es kam sehr gut an! Hoffe, es gefällt :-) Und schönen Valentinstag!!!

Jakobsmuscheln zw. grünem Spargel und Pinienkernen (so nenne ich es)

für 2!

1 kleine Packung Pinienkerne

2-3 kleine rote Zwiebeln

Balsamico-Creme oder -Essig

6-8 Stangen grüner Spargel

pro Person 2 Jakobsmuscheln (kochfertig)

Bärlauchpesto

Olivenöl

Salz/Pfeffer

1.Spargel säubern und bissfest in Salzwasser kochen. 2. Rote Zwiebeln in Streifen schneiden. 3. Alles zurecht legen. In einer Pfanne die Pinienkerne (jeweils eine kleine Handvoll pro Person) anrösten, zur Seite legen. 4. Den Spargel ebenfalls kurz mit Olivenöl andünsten und ebenfalls bei Seite legen. 5. Die Zwiebel mit dem Rest Olivenöl (ggf. mehr dazugeben) und etwas Balsamico-Creme anrösten (Karamellisiereffekt). Ich habe eine grosse Pfanne genommen und dann nebenbei die Jakobsmuscheln reingelegt. Kurz angebraten und dann erst gesalzen und gepfeffert (noch in der Pfanne). 6. Anrichten: Jakobsmuscheln und Spargel auf dem Teller je nach Kreativität drappieren. Die Zwiebeln und die Pinienkerne draufgeben. Bärlauchpesto drauf träufeln (je nach Belieben). Fertig.

Oláaaa.... o meu primeiro post depois do intervalo e é logo para participar num Blog-Event!!!

Quem me conhece, sabe, que eu não festejo muito estes dias, como o Dia dos Namorado, mas se não recebo uma prendinha fico triste. Um paradoxo, mas assim são as (algumas) mulheres.

Participo com uma pequena mas boa entrada. Foi uma amiga que me a contou pelo telefone, por isso nem sei de qual revista é que ela a tirou. Ao menos a receita ficou na cabeça por causa da simplicidade. Ora vejam…

Viera entre espargos verdes e pinhões (nome inventado por mim)

para 2!

1 pacote pequeno de pinhões

2-3 cebolas roxas pequenas

creme de balsámico ou vinagre balsámico

6-8 espargos verdes

para cada pessoa duas vieiras, arranjadas

Pesto de Alho de Urso

Azeite

sal / pimenta

1. Limpar os espargos e cozê-los em água com sal. 2. Cortar as cebolas às lascas. 3. Preparar tudo perto do fogão. Numa frigideira tosta-se os pinhões de cada lado e põe-se num prato ao lado. 4. Aloura-se os espargos a seguir em pouco azeite e põe-se no mesmo prato ao lado dos pinhões. 5. No resto do azeite junta-se a cebola, que se deixa caramelizar com o balsámico. Depois de 5 minutos junta-se a cedola num canto da frigideira (utilizei uma mais grandina) para as vieiras terem espaço. Frita-se as vieiras ligeiramente e só depois de estarem com um pouco de côr é que se põe o sal e a pimenta q.b. 6. Preparação do prato: coloca-se as vieiras e os espargos creativamente num prato. Seguidamente a cebola e os pinhões. Por fim com uma colher deita-se umas gotas de pesto por cima. Pronto!

Quando temos de tudo um pouco na boca, realemente há uma pequena explosão.

Um bom Dia de Namorados!!!

Wieder da... / De volta...

2011-01-23T13:27:00.001+01:00

Schon lange wollte ich wieder anfangen zu bloggen und es stand auch ständig auf der immerwährenden im-Kopf-To-Do-Liste. Ehrlich. Aber erst jetzt bin ich mir sicher, dass ich es wirklich will und tue.

Ich bin damals ja einfach so verschwunden, weil mir alles zu viel wurde. Das tägliche bzw. regelmässige bloggen habe ich nicht geschafft. Zwischen der langen Nachkochliste war keine Zeit etwas zu kochen, was noch nicht gebloggt war oder jemand kam mir zuvor. Das Bloggen an sich dauerte mir immer zu lange: perfekte Fotos schiessen bei Nacht und Kunstlicht (tagsüber Kochen geht schlecht, wenn man arbeitet), Fotos bearbeiten, Text schreiben auf deutsch und portugiesisch. Andere Foodblogs kommentieren (deutsche, portugiesisch/brasilianische und englische) und anschauen, Nachkochliste aktualisieren, Rezepte abspeichern... Meinen Blog mit anderen Blogs vergleichen. Daneben noch der übliche Lebenswahnsinn. Kurz: Ich habe mir selbst zuviel Druck gemacht (darin bin ich sehr gut), dass es einfach nicht mehr lustig war. Ganz davon gelassen habe ich jedoch nicht. Ein paar Kochbücher kamen hinzu und es wurde hier und da was ausprobiert und auch fotographisch festgehalten.

Jetzt ist also der Entschluss gefasst, mein Blog hat ein neues Layout bekommen (noch nicht perfekt!) und es geht wieder los. Ohne Druck, ohne Verpflichtungen mir selbst gegenüber.

Ich habe Euch echt vermisst!!!!

Marlise

Já há muito tempo que queria voltar ao meu Café. O meu blog andou sempre na minha mente, mas só agora é que a minha decisão ganhou força e estou finalmente de volta.

Há quase dois anos desapareci sem mais nem menos, porque esta coisa de ter um blog já não me entusiasmava. Pelo contrário, começou tudo a ser demais para mim. Comparava-me com outros blogs. Queria também todos os dias fazer um post. Não copiar apenas receitas, mas sim apresentar-vos coisas novas. Tirar fotos perfeitas. Comentar outros blogs (alemão, português/brasileiro, inglês), guardar receitas etc., etc. Juntamente com a loucura normal da vida. Criei tanta pressão à volta disto tudo, que perdi a vontade.

Mas neste tempo todo não deixei de cozinhar, de experimentar coisas novas e de as fotografar.

Portanto, está decidido. Estou de volta, o blog tem uma aparência nova (ainda não perfeita) e estou cheia de vontade. Sem pressão, sem obrigações para comigo.

Senti saudades vossas!!!

Marlise

Advent / Advento

2010-11-29T00:18:00.002+01:00

Nachgemacht: Kichererbsen-Fusilli-Salat /Receita Copiada Salada de Fusilli e Grão-de-Bico

2009-03-04T05:00:00.005+01:00

Und weiter gehts mit den nachgemachten Rezepten. Diesmal wieder aus einem portugiesischen Blog, denn auch dort wird leckeres gekocht und das möchte ich euch nicht vorenthalten.

Bei Cinco Quartos de Laranja (übersetzt: 5/4 Orange) gabs Anfang Januar diesen Kichererbsen-Fusilli-Salat mit Feta, der mich sowas von angelacht hat. Irgendwie bin ich z. Z. ein großer Kichererbsenfan.

Aus Versehen habe ich den Salat aber umgemodelt, und das ist gut so! Denn, ich Volltrottel oder Glückspilz habe im Laden zu einer Packung gegriffen, von der ich ausging, es handle sich um Feta-Käse. Nur lesen sollte ich auch und dann hätte ich erkannt, dass es Manouri-Käse war. Beim Probieren des Salats kam mir der Feta-Geschmack etwas mild vor, doch ich dachte das ist eben so eine Feta-Sorte.

Wenn nicht ein guter Freund wäre... der probierte den Salat und meinte: hmmm lecker... besonders der Manouri passt perfekt. Und so lernte ich den Manouri kennen. Und ja, er passt perfekt und viel besser zu diesem Salat.

100% Ausprobierenswert!!!!!

Zum Rezept:
Kichererbsen-Fusilli-Salat

Zutaten für eine große Schüssel:
350 - 400 g Fusilli, al dente gekocht
1 große Packung Champignons, gewaschen, in Scheiben geschnitten
1 Dose Kichererbsen NettoInhalt 400 g / Abtropfgewicht 265 g
3-4 große Knoblauchzehen (oder mehr)
Manouri, 1 Packung (so groß wie Fetakäse-Packungen)
mageren Speck, nach gusto
Olivenöl
weißer Balsamico (Original verlangt normalen Essig, wir wollen es aber dekadent)
Salz, Pfeffer
Petersilie, fein geschnitten (Original verlang Koriander, sicherlich auch eine gute Mischung, mir war aber nach Petersilie)

Die meiste Arbeit besteht im Schnibbeln der Champignons und Knoblauchs während die Nudeln am Kochen sind. Wenn das fertig ist, dann muss man nur noch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl den Knoblauch mit den Champignons und den Speck anbraten. Überschüssiges Wasser der Champignons gieße ich ab. Zum Schluss kommen noch die Kichererbsen rein. Man brät alles so gute 10 Minuten an, bis die Champignons gut durch sind und an manchen Stellen goldbraun.
In eine Schüssel mit den fertigen Nudeln gibt man den Pfanneninhalt rein. Der Manouri wird grob in kleine Würfel geschnitten und dazugeben. Nun mischt man den Salat gut und macht ihn an mit dem Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer und der Petersilie.

Já há muito tempo que andava de roda desta salada que tinha visto no blog da Laranja com Canela. E com razão!!!
Pelo menos gostei da minha versão, pois em vez do queijo feta usei o queijo Manouri, que é o queijo ricotta grego e mais compacto. Assim o sabor do queijo consegui harmonizar com o resto dos ingredientes sem ser muito salgado. Adorei o meu erro ao pegar no pacote, igualzinho ao do queijo feta, sem ler. Senão fosse um amigo conhecer o Manouri, ficava para o resto da minha vida a pensar que se tratou de um outro tipo de feta. ;-)
Outra mudança que fiz, foi utilizar bacon magro, utilizar salsa em vez de coentros e temperar a salada com balsamico branco em vez de vinagre.
Vou fazer muitas vezes mais e recomendar esta salada!!!

A receita está aqui!

1. Foodblogger - Treffen/Encontro

2009-03-03T02:33:00.005+01:00

Edward's by night

Es war... köstlich, in jeder Hinsicht:
- Frauenrunde ;-)
- lecker british food und schönes Lokal
- Kellner war Edward persönlich ;-)
- schöne Gespräche über Essen
- Blog Einfach Guad kennengelernt und schon verlinkt!
- Alfredo's Pizzaofen ist nun auch bekannt
Fazit: Rosa, das haben wir gut gemacht! Wann ist das nächste Treffen????

Bericht von Lavaterra, Nathalie und Einfach Guad.

a cenoura - a marca da Rosa ;-) / Wiedererkennungswert

Foi adorável em todos os aspectos:
- só mulheres (comigo 6) ;-)
- a comida bem gostosa e very british
- o nosso empregado parecia realmente um Edward (nome do restaurante)
- falamos sobre comida
- conheci o Blog Einfach Guad e a dona
- falamos sobre o forno Alfredo para pizza
Resume: Que boa idéia que tivemos! Quando é que é o próximo encontro??

Outras reportagens, mas em alemão :-(: Lavaterra, Nathalie und Einfach Guad.

PS: Não há foto aqui no blog das pessoas, porque algumas querem ficar anónimas, o que eu compreendo e respeito. Só tenho a dizer que somos todas bonitas ;-)

Foodbloggertreff in München am 1. März / Encontro de Foodbloggers em Munique

2009-02-23T00:14:00.007+01:00

Bei mir wird natürlich diese Eintrag auch stehen müssen :-) (Text von Rosa)!!!

Liebe Gemeinde,

nachdem ich vor ungefähr 3 Monaten mal mit Rosa in einer überfüllten U-Bahn zusammengestoßen bin, und wir uns im darauffolgenden, kurzen Gespräch überlegt haben, dass man wirklich mal ein Münchner Foodblogtreffen veranstalten müsste (worüber man so redet, in der Rush-Hour), haben wir uns nun nach nur 2 Monaten E-Mail-Konversation auch schon auf ein Datum einigen können.

Und wir schlagen vor: Ein nettes, informelles und unkompliziertes Münchner Foodbloggerinnentreffen (die, die nur manchmal über Essen schreiben, dürfen auch!). Am Sonntag, den 1. März um 15 Uhr im Edward's in der Ysenburgstr. 13, Ecke Frundsbergstr., nahe Rotkreuzplatz, zu erreichen mit U1 / Bus53 / Tram12. Das Cafe gehört zum "Victorian House" - das heißt, es gibt Cream Tea und andere englische Leckereien.

Mails an Rosa oder dort kommentieren ;-)))

Und ich wollt unbedingt einen Banner machen und habe (unabhänging von Nathalies Foto) diesen hier gemacht. Ich hoffe, es gefällt ;-) Feel free to put it on your blog!!!

Olá a todos ;-)))
a Rosa e eu um dia destes encontrámo-nos por acaso no metro aqui em Munique. Já nos tínhamos conhecido no encontro em 2007. Entretanto no metro as duas falamos dos blogs de comida de pessoal aqui de Munique e que erámos uns tantos. Tivemos a idéia de organizar um encontro e finalmente conseguimos. Vai ser no dia 01.03.2009 pelas 15 horas no café "Edward's" e como o nome já diz, vai haver coisas inglesas - ideal para um brunch!!! Depois conto como foi... I'm so excited!!!!

Nachgemacht: Kichererbsensuppe mit Joghurt / Receita copiada: Sopa de grão-de-bico e iogurte

2009-02-09T15:12:00.005+01:00

Ich bin wieder da und hoffe, es geht Euch allen gut ;-). Es ist nicht viel passiert in den letzten Tagen, außer dass ich vorletztes Wochenende für 2 1/2 Tage zum 1. Mal in Hamburg war und jetzt einige von Euch bei Facebook begrüßen durfte (Dank Zorra). Ein kleiner Bericht mit Fotos wird noch folgen. Gekocht wurde nicht-blog-fähiges Zeugs, bis auf gestern. Ein Süppchen musste her und dieses von mir beliebäugelte Rezept von der port. Foodblog-Seite Tachos de Ensaio war genau richtig.
Schnell gemacht, mit Brot serviert sehr sättigend und sehr sehr lecker! Empfehlenswert!
Das Rezept ist angelehnt an ein Rezept aus dem Buch Cozinha Divina von Chakall.

Kichererbsensuppe mit Joghurt
Quelle: hier.

Zutaten:
2 Tassen trockene Kichererbsen, 1 Nacht vorher einweichen
1 1/2 Suppenlöffel Olivenöl
1 große Knoblauchzehe, kleingeschnitten
1 Schalotte (habe 2 genommen), kleingeschnitten
Gemüsebrühe (ca. 3/4 Liter)
1 Joghurt, naturell
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
1 geschälte und gewürfelte Tomate
1 Suppenlöffel Tahini

1. Kichererbsen einen Tag vorher einweichen. Kichererbesen kochen und Wasser abgießen.
2. In einem Topf werden nun die Schalotte(n) und der Knoblauch leicht angedünstet. Dann die Tomatenwürfel und die Kichererbsen (einige Kichererbsen behalten für Deko) hinzugefügen und etwas anbraten lassen.
3. Gemüsebrühe eingießen und etwas köcheln lassen. Würzen.
4. Suppe pürieren (ich habe sie noch durch ein Sieb gegeben) und evtl. noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Tahini hinzufügen, umrühren und noch einige Minuten köcheln lassen.
5. Mit 1-2 Suppenlöffel Joghurt und den nicht benutzten Kichererbsen servieren und mit Sesam dekorieren.

Anmerkung: Kichererbsen sind gesunken und kommen auf dem Foto nicht zur Geltung. Leckere Suppe!!!

Estou de volta e espero que estejam todos bem ;-). Não aconteceu muita coisa nos últimos dias, além de ter passado o penúltimo fim de semana em Hamburgo e agora já tenho alguns amigos da blog-o-sfera alemã no Facebook. Se alguém de vocês me queira adicionar, pode-me escrever um mail, que eu mando os dados ;-). Claro que ainda vou escrever aqui sobre a minha visita no norte da Alemanha. De resto tenho cozinhado coisas que não valem a pena pôr aqui. Mas ontem apeteceu-me uma sopinha, pois ainda está frio por aqui e apetece coisas quentes. Lembrei-me da Sopa de Grão-de-Bico com Iogurte que tinha visto no blog Tachos de Ensaio. Gostei bastante e só tenho a dizer: experimentem, que vale a pena!!!

A receita está aqui. Apenas acrescentei mais uma chalota. Obrigada Marizé ;-)

Nachgemacht:Capunet / Receita copiada: Saquinhos de Couve Lombarda

2009-01-27T11:30:00.005+01:00

Entschuldigt meine Abwesenheit, aber manchmal hat man eben nicht für alles Zeit. Es sollte sich jedoch langsam wieder einpendeln.
Als ich vor einiger Zeit die Wirsingpäckchen bei Robert gesehen habe, hatte ich schlagartig Lust (wg. dem tollen Foto) auf Wirsing, das nicht oft auf meinem Speiseplan steht. Also wurde alles eingekauft und nachgekocht.
Ich muss sagen, dass es uns vorzüglich geschmeckt hat auch wenn sie nicht so perfekt ausschauen wie im Original. Am nächsten Tag waren noch 2 Päckchen übrig und die habe ich mit jeweils eine Scheibe Provolone verseht und in kurz in den Backofen gesteckt und ich muss sagen, dass es noch besser geschmeckt hat.

Hedonistin hat sie auch gemacht.
Das Rezept gibt es hier. Meine Änderung war, dass ich das Wirsingherz auch noch in die Füllung mit reingetan habe und etwas Tomatenmark.

So und nun werde ich den Tag zubringen eure Einträge zu kommentieren.

Desculpem a minha ausência, mas às vezes não se tem tempo para tudo. :-)
Quando vi estes Saquinhos de Cove Lombarda no blog do Robert, deu-me uma grande vontade de comer cove lombarda, que quase não se encontra na minha ementa. As receitinhas do Robert dão sempre certas e assim fui comprar os ingredientes que faltavam e fiz os tais saquinhos com poucas mudanças da receita.
Só tenho a dizer, que soube muito bem! No dia a seguir ainda havia uns 2 saquinhos nos quais eu pus uma fatia de queijo por cima e coloquei-os no forno até o queijo derreter. Souberam melhor ainda!!!
Vêm do norte da Itália e podem-se servir como entrada ou omo prato principal junto duma salada.

Capunet
Fonte: aqui.

Ingredientes
12 folhas de couve-lombarda (usei todas as folhas, além do coração, que juntei ao recheio)
200 g de carne moída (metade vaca, metade porco)
um pouco de vinho branco (não se encontra na receita original)
300 g espinafres congelados
azeite ou manteiga
1 dente de alho
1 chalota (não se encontra na receita original)
50 g de parmesão, ralado
1 ovo
Salz, Pfeffer

farinha, 1 ovo para fritar

Preparação:
(1)Coze-se as folhas da couve em água com sal durante 3-4 minutos por 3-4 minutos e depois escalda-se em água fria. Deita-se as folhas em cima de papel de cozinha para secar. Se as folhas tiverem partes do tronco, podem ser cortados.
(2)Frita-se a carne moída em azeite (ca. 2 colheres de sopa) e 1 colher de sopa de manteiga com a chalota picada. Junta-se um pouco de vinho branco e deixa-se fritar mais um pouco. Mistura-se numa tigela a carne moída com o espinafre descongelado e picado, o dente de alho espremido, o parmesão e o ovo. Vai ao frigorífico por um quarto de hora para descansar.
(3)Coloca-se em cada folha 1 colher de sopa grande do recheio (eu pus consoante o tamanho da folha), embrulhar as folhas para um saquinho, passar por farinha e depois no ovo mexido e deixar fritar lentamente em azeite. Depois de fritos, põe-se em cima de papel de cozinha para a gordura escorrer.

Hoje vou passar o dia a comentar os vossos blog ;-) Beijocas para todas/os!

Tomaten-Chutney / Chutney de Tomates

2009-01-14T23:35:00.004+01:00

Meine neue Leidenschaft: Tomaten-Chutney. Besser wie Ketchup, schnell gemacht und es trifft genau meinen Geschmack. Paßt zu fast allem, vor allem Fleisch, und auch auf einer Scheibe getoastetes Weißbrot ist es eine kleine Köstlichkeit.
Das Chutney kommt auf den Fotos etwas orange daher, das liegt aber an der schlechten Belichtung und an den nicht-sonnengereiften-Tomaten.

Das Rezept ist eine Mischung aus denen, die ich im Internet gefunden habe. Habe auf Chilis verzichtet, da ich ungern scharf esse.

Tomaten-Chutney
5 Eiertomaten, ohne Haut, grob gewürfelt
2 mittelgroße Zwiebel oder 4 Schalotten, gewürfelt oder nur in Scheiben geschnitten
1,5 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
3 EL Gemüsebrühe
3 EL Aceto Balsamico
1 EL Weinessig
Agavendicksaft
Honig
Zucker
getrockneter Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer
Jamaica-Pfeffer (auch Nelkenpfeffer genannt)

In einem Topf gibt man das Olivenöl und brät zuerst die Zwiebeln und dann die Tomaten etwas an. Die Tomaten fangen schnell an Flüssigkeit freizusetzen. Nun gibt man das Tomatenmark und die Gemüsebrühe hinzu und läßt das Ganze ca. 3 Minuten köcheln. Jetzt geht es ans Würzen. Ich salze und pfeffere (etwas von beiden Pfeffersorten)zuerst. Dann gebe ich den Balsamico und den Weinessig hinzu. Zum Schluß etwas Honig, Zucker und Agavendicksaft. Alles wird umgerührt und dann lass ich es etwas köcheln bzw. reduzieren. Erst dann wird probiert und entschieden, ob ich mehr Essig/Zucker/Salz hinzugebe. Das Chutney muss für mich genau in einer Harmonie dieser 3 Sachen stehen. Dann lass ich es etwas weiterköcheln, bis es sämig ist.
Hält im Kühlschrank 3-4 Tage. Man kann es kalt oder warm essen, als Dip oder Aufstrich.

A minha nova paixão: Chutney de Tomates. Melhor que Ketchup, rápido de se fazer e é mesmo do meu gosto. Combina bem com quase tudo, principalmente carne, e mesmo em cima duma fatia de pão tostada é uma delícia.
O Chutney nas fotos ficou um pouco cor de larana, mas é por causa da luz e porque os tomates agora aqui não prestam muito.

Esta receita é uma misturas das que encontrei na Net. Não pus malaguetas, pois não gosto muito de coisas picantes.

Chutney de Tomates
5 tomates , daqueles compridinhos, sem pele, cortados em cubos
2 cebolas de tamanho médio ou 4 chalotas, picadas ou cortada às fatias
1,5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de concentrado de tomate/pasta ou extrato de tomate
3 colheres de sopa de caldo de legumes
3 colheres de sopa de aceto balsamico
1 colheres de sopa de vinagre
xarope da agave
mel
açúcar
manericão seco, uma pitada
sal
pimenta
pimenta da jamaica

Num tacho põe-se o azete e frita-se um pouco a cebola e depois junta-se os tomates, que rapidamente começam a deixar água. Depois mistura-se o concentrado de tomate e o caldo de legumes e deixa-es cozer por 3 minutos.
Agora tempera-se tudo. Primeiro junto o sal e as pimentas q.b. A seguir os vinagres e por fim o mel/açúcar/xarope de agave. Mexe-se tudo muito bem e deixa-se ao lume brando a cozer lentamente, ou seja reduzindo. Por fim provo e tento encontrar o equilíbrio de salgado/agri-doce como eu gosto e vou temperando até lá. Quando estiver bom, deixa-se cozer por mais uns minutinhos.
Mantém-se bom no frigorífico por 3-4 dias. Pode-se comer frio ou quente, como condimento.

Pasta alla Vodka

2009-01-10T02:27:00.013+01:00

Nun muss ich es auch [s. Fotos von Lavaterra] mal sagen: es ist SAUKALT!!! Gerade zeigt mir das Thermometer -9° Grad mitten in München an. Eigentlich habe ich mich ja auf die Kälte und den Schnee, für den es z. Z. auch zu kalt ist, gefreut nach dem letzten mäßigen Winter. Aber es könnt ruhig etwas wärmer werden. Wenigstens gibt es, um die Winterdepression zu lindern, schon seit 2 Tagen kalten Sonnenschein und blauen Himmel.
Mir ist noch etwas ganz anderes gegen die Depression eingefallen: Pasta alla Vodka. Die Russen trinken 's und ich esse 's [wenn ich es mal nicht trinke] mit Pasta [hatte ich eigentlich für ein Weihnachtsessen gekauft...] und viel Käse! Ich finde meine Variante fast besser... obwohl... ?!?!

Pasta alla Vodka
Inspiration u. Quelle: hier.
Für 2 Personen, mit Nachschlag.

gekochte Pasta [Weihnachtspasta] für 2 Personen + Nachschlag
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 große Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
0,1 l Vodka
200 g Sahne
halbes Glas Barilla Nudelsauce Basilikum
Salz
Pfeffer
Gratinkäse, da kein Parmesan in Reichweite

1. In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter etwas erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugegen und etwas anbraten lassen.
2. Vodka hinzugeben und köcheln lassen.
3. Sahne hinzufügen, umrühren, köcheln lassen.
4. Tomatensauce dazugeben, umrühren, köcheln lassen und abschmecken.
5. Mit Pasta und Käse servieren.

Anmerkung: Macht nicht besoffen. Das nächste Mal mit Parmesan probieren. Wirds öfters geben!!!

Bem, acho que é a minha vez de dizer: está muito FRIO!!!! Em Munique estão mesmo agora – 9° graús!! Estava à espera de mais frio este inverno, depois de um inverno passado um pouco xoxo. Mas tudo tem limites… O que nos vale para diminuir a depressão de inverno, é que ontem e hoje o céu esteve azul com sol. E eu lembrei-me de contribuir para essa diminuição: Pasta alla Vodka. Os russos bebem Vodka e eu como-o [quando não o bebo!] com massa [que tinha comprado para fazer algo no Natal com ela] e muito queijo! Quase que acho a minha versão melhor... quase...?!?!

Pasta alla Vodka
Inspiração e fonte: hier.
Para duas pessoas comerem muito bem.

massa cozida, q. b. para 4 pessoas
1 cebola média, picada
1 dente de alho enorme, picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
0,1 l de Vodka
200 g de natas
polpa de tomate com manjericão q. b.
sal
pimenta
queijo para gratinar, pois não tinha parmesão

1. Fritar numa frigideira a cebola e o alho em azeite e manteiga.
2. Juntar o Vodka e deixar cozer.
3. Juntar as natas, mexer bem, deixar cozer.
4. Juntar a polpa de tomate, mexer bem, deixar cozer e temparar com sal e pimenta.
5. Servir com Massa e queijo.

Nota: Não fiquei bêbeda. Para a próxima comer com parmesão. Vai haver mais vezes!!!

Königskuchen und viel zum lesen / Bolo de Rei e muito para ler

2009-01-06T19:30:00.006+01:00

Zorra hat mal wieder zu einem BlogEvent eingeladen: Show your own King Cake! Auf portugiesisch wird er Bolo Rei genannt und ist eine der vielen Sachen, die ich nicht wirklich mag: trockener Teig (wahrscheinlich weil ich ihn bis jetzt nur gekauft habe) und kandierte Früchte! Und dann noch die getrockente Ackerbohne mittendrin, die den Finder zwingt den Bolo Rei im nächsten Jahr zu bezahlen oder sie einfach runterzuschlucken. Als kleines Kind traf es mich mal und ich, besorgt wegen meiner finanziellen Lage, entschied mich es zu verschweigen. Ich behielt die Bohne so lange im hintersten Mundwinkel bis ich alleine war und die Erwachsenen blieben im Glauben, dass dieser Kuchen keine Bohne hatte.

Só coisas doces por aqui. Mas desta vez a culpa é da Zorra que nos convidou a mostar os nossos Bolos Rei. Para dizer a verdade não sou grande apreciadora deste bolo, pois acho-o sempre muito seco (talvez por os comer comprados) e detesto frutos cristalizados. Além disso nunca achei muita graça à tradição à volta da faca escondida. Um vez, ainda criança, calhou a mim a encontrá-la. Fiz contas à vida e percebi que a situação financeira estava mal e fiquei com a fava no canto da boca até estar sózinha. Os adultos ficaram a pensar que se tinham esquecido da fava no bolo.

Nun nutze ich den Event dazu, dieses gestörte Verhältnis zu bereinigen und ich setzte mich mit dem Königskuchen auseinander.

Ich fand heraus, dass der Bolo Rei in Lissabon ungefähr um 1870 erscheint und zuerst von der Confeitoria Nacional (Konditorei in Lissabon, noch heute existent) vertrieben wird. Die portugiesische Rezeptvariante basiert auf die französische Machart südl. der Loire: ein Hefeteigkuchen in Kronenform.
Als in Portugal die Republik 1910 ausgerufen wird, wird der Kuchen aufgrund seines adeligen Namens verboten. Man isst ihn aber trotzdem weiter und benennt ihn einfach um in Ex-Bolo-Rei oder Weihnachts-/ bzw. Sylvesterkuchen. Ab 1926 ist der Originalname wieder erlaubt, jedoch werden andere Sachen peu à peu verboten.

Esta relação negativa tinha que mudar e aproveitei o Evento para tal. Pus-me à procura da história na net e encontrei aqui um artigo bem detalhado.
Em princípio ninguém em casa gosta do Bolo Rei, mas a minha mãe insiste em comprá-lo (numa loja que vende coisas portuguesas) e o meu pai no fim tem que comer de empreitada.

Da es so keinen Sinn machte einen Bolo Rei zu fabrizieren (ein gekaufter war da, kandierte Früchte sind ein Graus), musste ein anderes Rezept her. Bei How to be a Domestic Goddess von Nigella fand ich das Rezept von Certosino [dieser Link enthält das Originalrezept, Nigella hat in ihrem Kuchen einen Apfel mehr dabei](italienisch für Kartäuser Katzen, einem Orden und ein Örtchen bei Parma), einem Früchtekuchen aus Bologna ohne Eier und wenig Butter. Es schrie förmlich danach ausprobiert zu werden und Cups-Maßeinheiten sind dank meinem Freund nach Weihnachten kein Problem mehr.

Obviamente, não fazia sentido nenhum eu fazer então um Bolo Rei e fui à procura de uma receita. Encontrei esta, um bolo italiano de Natal de Bolonha, chamado Certosino [neste link está a receita igual à da Nigella](também nome para uma raça de gatos, um convento e uma vila perto de Parma), no livro da Nigella, How to be a Domestic Goddess. É um Fruitcake sem ovos e com pouca manteiga e eu fique logo curiosa para o fazer e saber se dava resultado. Desde o Natal pasado já não tenho problemas em converter as medidas inglesas/americanas dos cups, graças ao meu namorado.

Einiges wurde abgeändert, ein portugiesischer Anstrich verpasst und letztlich ist es ein zimtiger, schokoladiger, leckerer Früchtekuchen alla Nysa geworden.

Mudei algumas coisas e dei-lhe uma nota portuguesa e no fim tive um Bolo de Rei alla Nysa muito bom com sabor a canela e chocolate.

Hier das Rezept:

Früchtekuchen alla Nysa
basiert auf das Rezept: Certosino von How to be a Domestic Goddess, S. 255.

Zutaten:
1/3 cup getrocknete Cranberries, kleingeschnitten
2 Suppenlöffel Portwein (großzügig)
2 ¼ cups Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ cup + 2 Suppenlöffel Honig (Orangenblütenhonig genommen)
½ cup Zucker
3 Suppenlöffel Butter
3 Suppenlöffel Wasser
1 Teelöffel Zimt
10 Kardamomkugeln, gemörsert
4 getrocknete Feigen, fein geschnitten
¾ cups gemahlene Mandeln
3 Suppenlöffel Raspelschokolade, Zartbitter
3 Suppenlöffel gehackte Mandeln

1. Die Cranberries mit dem Portwein vermengen und ziehen lassen.
2. In einer großen Schüssel mischt man das Mehl mit dem Backpulver.
3. Den Honig, den Zucker und die Butter erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zimt und den Kardamom dazugeben und damm alles mit dem Mehl verrühren [habe einen Holzlöffel genommen].
4. Cranberries, Feigen, Mandeln und Schokolade hinzufügen und nochmal alles gut durchrühren.
5. In eine gefettete Backform geben. Backzeit lt. Nigella: 45-60 Minuten bei 177°. Bei mir war es die höchste Stufe[ihr wißt ja, mein Ofen...], ca. 25 Minuten.

Anmerkung: Auf die Deko habe ich verzichtet. Vorgenomme Veränderungen s. Originalrezept. Beim nächsten Mal würden sich die Äfpel wahrscheinlich doch gut machen. Auch Orangenschalenraspel.

EDIT: Das ist kein fluffiger Kuchen, sondern fällt tatsächlich in die Früchtekuchen-Kategorie. Ich halte ihn in der Alufolie frisch.

Außer Bolo Rei, isst man heute in Portugal vor allem Granatapfel, damit der Reichtum nicht endet (lt. meiner Mutter).

Aqui vai a receita:
Fruitcake alla Nysa
baseado na receita: Certosino de How to be a Domestic Goddess, p. 255.

Ingredientes:
1/3 cup Cranberries secos, picados
2 colheres de sopa de Vinho do Porto (pus um pouco mais)
2 ¼ cups de farinha
2 colher de chá de fermento em pó
½ cup + 2 colheres de sopa de mel usei (mel de flores de laranjeira)
½ cup de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de canela
10 grãos de cardamomo
4 figos secos, picados
¾ cups de amêndoas raladas
3 colheres de sopa de raspa de chocolate
3 colheres de sopa de amêndoas picadas

1. Mistura-se os cranberries com o Vinho do Porto e reserve.
2. Numa tigela grande mistura-se a farinha e o fermento em pó.
3. Leva-se o mel, o açúcar e a manteiga num tacho ao lume até o açúcar se dissolver. Junta-se a canela e o cardamomo. Mistura-se tudo bem e derrama-se sobre a farinha. Mexe-se tudo com uma colher de pau.
4. Por fim junta-se os cranberries, os figos, as amêndoas e o chocolate e mexe-se tudo novamente muito bem.
5. Vai ao forno numa forma bem untada por 45-60 minutos (177°). A história do meu forno, vocês já conhecem... :-)

Nota: Não o decorei. Para a próxima tentar com maçã como na receita original. Raspa de laranja também deve saber bem.

EDIT: Este bolo não fica fofo. É mesmo do tipo fruitcakes. Mantenho-o fresco em papel de alumínio.

Platzerl / Biscoitos de Manteiga de Natal

2009-01-04T20:19:00.004+01:00

Gebts zu... ihr seid auch noch am Plätzchenessen, oder??? Das ist ja das schöne, wenn man 10 Sorte bäckt. Dieses Mal habe ich zwar wenige gemacht, aber durch sparsamens Umgehen, kann ich mich noch als ein Plätzchenesser glücklich schätzen!
Das sollte aber nun der letzte Weihnachtsbeitrag 2008 in 2009 sein.

Butterplätzchen musste ja quasi auch gemacht werden, nachdem ich meine Formen präsentiert hatte. Das Rezept habe ich von Chefkoch und es hat gefunzt! Das Teigmachen und Ausstechen hat mein Freund übernommen (ich war mit den Vanillkipferl beschäftigt) und das Dekorieren ich.

Butterplätzchen - Weihnachtsplätzchen
Quelle: hier.

Zutaten:
600 g Mehl
400 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
[Zimt und Kakao habe ich weggelassen)

Zubereitung:
Alles zu einer weichen Masse kneten und Figuren ausstechen.
Auf ein Backblech (Backpapier) legen und für 5 bis 7 Minuten bei 150°C bis 175°C in den Backofen.
Schmecken herrlich lecker. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker(Zitronen)guß und Lebensmittelfarbe dekoriert. Andere mit Zartbitterkuvertüre.

Digam-me lá... ainda estão a comer os vossos biscoitos do Natal, ou fizerem mesmo à conta e já não há mais nenhum? Eu desta vez fiz poucos, por causa do meu forno avariado, mas como dei poucos e comi poucos, ainda tenho uns quantos. Daí eu me permitir em mostrar-vos estes biscoitinhos de Natal.
Mas agora espero que seja o último post de Natal 2008 em 2009!

Como vos mostrei os meus cortadadores, tinha que fazer biscoitos de manteiga. A receita tenho do site alemão Chefkoch e funcionou na perfeição! A massa e o cortar dos biscoitos foi o meu namorado que fez (eu estava ocupada com os corninhos de baunilha) e eu limitei-me a decorá-los.

Biscoitos de Manteiga – Biscoitos de Natal
Fonte: aqui.

Ingredientes:
600 g de farinha
400 g de manteiga, mole
200 g de açúcar
1 ovo
1 pacote de açúcar baunilhado (7 g)
(na receita original falava ainda de canela e chocolate em pó, que eu não pus)

Preparação:
Misturar os ingredientes todos e amassar com a mão até se obter uma massa macia. Fazer os biscoitos. Vai ao forno num tabuleiro com papel vegetal por 5 a 7 minutos (150°C a 175°C). Deixar arrefecer e decorar. Fiz um molho de açúcar em pó, água e fiz outro onde acrescentei sumo de limão e juntei as cores próprias. Alguns decorei com chocolate.

Impressionen vom Nürnberger Christkindlmarkt/ Impressões do Mercado de Natal em Nuremberga

2009-01-02T16:50:00.001+01:00

Schöner Brunnen / Fonte Bonita

Frauenkirche / Igreja das Mulheres

Kurz vor Weihnachten und bereits kränkelnd (s. wie ich eingepackt bin) sind mein Freund und ich an einem Freitagabend mal eben von München nach Nürnberg kutschiert, um den Nürnberger Christkindlmarkt zu besuchen.
Hier sind einige Fotos. Es war kalt, wenig los und perfekt für einen entspannten Christkindlmarktbesuch.

Letztes Jahr Christkindlmarktfotos aus München hier, hier, hier, hier, hier und hier.

Antes do Natal e já um pouco doentinha (vejam como eu estava empacotada em cachecol e toca), o meu namorado e eu fomos visitar o Mercado de Natal de Nuremberga (1 hora 20 de caminho) numa sexta-feira. Estava frio e pouca gente, ideal para um passeio. Fotos do ano passado dos Mercados de Natal em Munique aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui.

Waffeln in Herzform und am Stiel / Wafels em forma de Coração

kleine Fachwerkhäuser / Casas Enxaimel para decora ção

Früchtebrot / Pão de Frutas Secas

Lecker Fleischpflanzerl-Semmel fränkischer Art mit Röstzwiebeln / Sandes de Carne moída e cebolas

Baileys-Pralinen s/w / Trufas de Baileys preto/branco

2009-01-01T23:29:00.002+01:00

Ich hoffe, Ihr seid alle gut gerutscht!
Mein neues Jahr fängt mit noch weihnachtlichen Sachen an, die ich unbedingt noch verbloggen möchte.

Diese Kugeln, die ich hier mal Baileys-Pralinen nenne, habe ich letztes Jahr schon gemacht und das Rezept stammt vom Kochfrosch. Dieses Jahr versuchte ich das Rezept mit weißer Kuvertüre mit frischer Vanille (mit Puderzucker), was sehr gut ankam. Eine tolle Geschenksidee, auch wenn nicht Weihnachten ist!

Espero que tenham chegado bem ao 2009! Começo o meu ano a mostrar-vos coisas do ano passado. Não, não são tão velhas assim, apenas do Natal.

Fiz estas Trufas de Baileys já no ano passado. A receita é do Sapo da Cozinha [Kochfrosch]. Experimentei este ano com chocolate branco e metade de uma vagem de baunilha (com açúcar em pó). Os provadores gostaram bastante! São fáceis de fazer e um lindo presente no Natal ou em qualquer época do ano.

---> 2009

2008-12-31T14:54:00.004+01:00

Mir geht es schon etwas besser und nur noch ein hartnäckiger Husten plagt mich. In München scheint die Sonne, es ist kalt und in der Stadt war noch so einiges los. Habe mit Sylvester wenig am Hut und freue mich, wenn es morgen, der 01.01.2009 ist. Für das nächste Jahr mache ich keine Vorsätze, da ich diese eh nie einhalte und wünsche mir nur, dass es ein gutes Jahr wird.
Für Euch, meine treuen Leser, wünsche ich mir, dass Ihr ein Gutes Neues Jahr mit viel Gesundheit und gutem Essen habt!!!

Já estou um pouco melhor e só me apoquenta uma tosse, que não quer passar. Não gosto muito de passagens de ano e estarei contente, quando for dia 01.01.2009 e tudo tenha passado. 2009 - não faço ideía onde é que me vai levar, espero apenas que seja um bom ano. Resta-me desejar aos meus leitores (acho que só tenho leitoras ;-)) um Bom Ano Novo com muita saúde e boa comida!!!

Lebkuchen-Panna Cotta / Panna Cotta com Lebkuchen

2008-12-28T13:18:00.004+01:00

Trotz Erkältung (übrigends Danke für die Gute-Besserungswünsche!!!), habe ich mich doch noch aufgerafft und mich an Weihnachten an die Lebkuchen-Panna Cotta vom Tim Mälzer/ Essen & Trinken - Für jeden Tag Nr. 12 gewagt.
Es war mein erste Panna Cotta und mein erster Versuch mit Agar-Agar zu arbeiten.
Funktioniert hat es, dank des tollen Beitrags von Hedonistin über Agar-Agar. Nur irgendwie erschien mir die Konsistenz der Panna Cotta zu... krümelig. Also jedenfalls nicht glatt-geschmeidig, wie es sonst mit Gelatine ist. Vielleicht war es doch zu viel Agar-Agar.
Die Panna Cotta servierte ich mit dem Honig-Guß meines Beitrages für den kulinarischen Adventskalender.
Fazit: Geschmack - super. An der Konsistenz mit Agar-Agar muss ich noch arbeiten.

Lebkuchen-Panna Cotta
Für 4 Portionen:
4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen. 500 ml Schlagsahne mit 40 g Zucker und 1/2 TL Lebkuchengewürz aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen, Gelatine abtropfen lassen, leicht ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen. In 4 Förmchen (à 100 ml)[habe Flan-Förmchen benutzt] geben und mind. 6 Std. oder über Nacht kalt stellen.

Meine Agar-Agar-Variante: Sahne mit Zucker und Lebkuchengewürz in einem Topf mischen. Einen Teil rausnehmen und mit 3-4 g Agar-Agar vermischen. Beide Flüssigkeiten vermischen, gut rühren und dann aufkochen lassen.

Im Original-Rezept wird diese Panna Cotta mit Kirschkompott serviert. Ich habe dazu den Honig-Guß gereicht.

Mesmo constipadinha (obrigada pelos vossos votos de melhoras) consegui fazer no Natal um doce, Lebkuchen-Panna Cotta. É uma Panna Cotta com sabor a Lebkuchen. Lebkuchen são bolos chatos, redondos numa Oblate, que parece uma hostía, mas menos gorda. Esses Lebkuchen, que há à venda em todos os supermercados durante o Natal, levam especiarias como anis, canela, cardamomo, coriandro, cravo, gengibre, noz-moscada e pimenta. Há esta mistura já pronta a comprar para pôr em bolos, em bolachas ou mesmo para fazer os Lebkuchen. Os mais famosos são os de Nuremberga. Têm uma cobertura de chocolate ou glacê de açúcar.
Tirei a receita da revista mensal que compro sempre: Für jeden Tag [para todos os dias] da Essen&Trinken [comer&beber], nr. 12.

Foi a primeira vez que fiz uma Panna Cotta e a primeira vez que utilizei Agar-Agar. A nossa Miss Slim usa sempre Agar-Agar em vez de gelatina e eu já há tempos que ando curiosa por experimentar.
Funcionou na perfeição. Só que acho que a consistência da Panna Cotta ficou meio... nem sei explicar. Com gelatina fica brilhante e tipo pudim, e com Agar-Agar tive a impressão de sentir o pó quando se estava a dissolver na boca. Talvez que tivesse posto demais do Agar-Agar.

Lebkuchen-Panna Cotta
Para quatro porções.
Põe-se 4 folhas de gelatina incolor em água fria por 10 minutos. Leva-se 500 ml de natas com 40 g de açúcar e 1/2 colher de chá da especiaria para Lebkuchen num tacho a ferver. Tira-se o tacho do fogo, escorre-se a gelatina e deixa-se dissolver nas natas quentes. Derrama-se para forminhas (à 100 ml)[usei formas para pudim flan] e deixa-se por pelo menos 6 horas no frigorífico ou durante a noite.

A minha versão com Agar-Agar: Mistura-se as natas com o açúcar e a especiaria para Lebkuchen. Leva-se ao lume. Tira-se um pouco do líquido e mistura-se 3-4 g de Agar-Agar com essa parte. Junta-se ao tacho, mexe-se tudo muito bem e deixa-se ferver.

Na receita original, a Panna Cotta é servida com compota de cereja. Eu servi-a com a Calda de Mel do meu bolinho para o Calendário Culinário do Advento.

Nota: Sabor - perfeito. Tenho é que trabalhar na consistência.

Nachgemacht: Fruchtiger Teepunsch / Receita copiada: Ponche de Natal

2008-12-26T11:17:00.005+01:00

Da ich die letzten Tage mit einer starken Erkältung zu kämpfen hatte, kam mir das Rezept von Petra genau richtig. Der fruchtige Teepunsch sollte mit frischgepressten Orangen und Zitrone als Vitaminbombe dienen. Ob es geholfen hat, oder nicht... jedenfalls gehts mir jetzt besser (vom Husten mal abgesehen) und geschmeckt hat es auch. Ein perfekter Punsch mit fruchtigem Geschmack und zimtig für die (Vor-)Weihnachtszeit.

Rezept gibt es hier.

Anmerkung: Habe noch etwas Honig mit dazugetan und leider keinen Schlehenfeuer gehabt, daher Earl Grey verwendet.

Passei o Natal com uma forte constipação e por isso esta receita deste Ponche de Natal da Petra veio mesmo a calhar. Com o sumo de laranja e de limão serviu de bomba vitamínica e se ajudou ou não, não sei. Mas sinto-me melhor (apesar da tosse) e soube-me muito bem. Uma receita perfeita para esta época.

(im Hintergrund: Eierpudding und frittierte Kürbisbällchen mit Pinienkerne und Rosinen / mesa de Natal: pudim de ovos e fritos de abóbora com passas e pinhões)

Ponche de Natal
Fonte: daqui.

Para 6 copos

Ingredientes :
500 ml de sumo de maçã
300 ml de sumo de laranja (fresco)
½ de um limão, sumo
1 pau de canela
5 cravos
casca de uma laranja
casca de um limão
50 g açúcar (pus um pouco de mel também)
500 ml de chá preto (eu usei Earl Grey)

Levar num tacho ao lume o sumo da maçã, da laranja, do limão com a canela e os cravos e as cascas de laranja e limão juntamente com o açúcar. Apagar o fogão quando tudo estiver quase a ferver. Deixar repousar por 15 minutos. Entretanto faz-se o chá. Por fim mistura-se tudo bem e serve-se quente. Quem quiser pode coar o ponche, para não ter o pau de canela e os cravinhos a nadarem lá dentro.

Fröhliche Weihnachten / Feliz Natal

2008-12-24T06:00:00.002+01:00

(Eine schöne Postkarte, die ich auf dem Nürnberger Christkindlmarkt entdeckt habe.) / (Um postal muito bonito que encontrei no Mercado de Natal em Nuremberga.)

Husarenkrapferl

2008-12-23T00:52:00.005+01:00

Auch die gehören für mich zu Weihnachten dazu und wurden in der Notbackaktion gemacht!
Husarenkrapferl, auch Engelsaugen oder Liebesgrübchen genannt.

Husarenkrapferl
Rezept von hier.

Zutaten:
1 Vanilleschote(n) oder 2 Pck. Vanillezucker
200 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
300 g Mehl
100 g Nüsse, gemahlen
1 Prise Salz
½ Tasse Puderzucker
150 g Marmelade (Johannisbeergelee)

Zubereitung:
Vanilleschote oder Vanillinzucker, Butter, Zucker, Eigelbe, Salz, Mehl und Haselnüsse zusammen mischen. Dann den Teig in Alufolie für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Teig in eine Stange (runde Rolle) rollen. Ca. 2-cm-dicke Scheiben von der Rolle abschneiden und die Kanten glätten. In der Mitte eine kleine Kuhle für die Marmelade drücken.
Backofen auf 200°C vorheizen Plätzchen auf mittlerer Schiene goldbraun backen lassen
Die fertigen Husaren Krapferl in der Kuhle mit der erwärmten Marmelade verzieren. Zum Schluss Puderzucker darüber streuen.

Estas também não podiam faltar!
Chamam-lhe Olhos de Anjo ou Husarenkrapferl. Têm um sabor divinal e derretem na boca.

Husarenkrapferl

Ingredientes:
1 pacote de açúcar baunilhado (8g)
200 g de manteiga
100 g de açúcar
2 gemas de ovo
300 g de farinha
100 g de noz moída
1 pitada de sal
1/2 chávena de açúcar em pó
150 g de marmelada dum fruto vermelho)

Misturar o açúcar baunilhado, a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a farinha e as nozes moídas com as mãos até ter uma massa rija. Pôr em papel aderente e deixar no frigorífico por 2 horas.
Fazer uns rolinhos da massa e cortar em fatias de mais ou menos 1-1,5 cm de grossura. Com um dedo fazer o buraco no meio bem fundo e pôr os biscoitos num tabuleiro untado ou com papel vegetal.
Os biscoitos vão ao forno (200°) por 13-15 minutos (até ficarem com côr).
Logo depois de saírem do forno colocar a marmelada no buraquinho e por fim, depois de arrefecidos, polvilhar com açúcar em pó.

NOTA: Não polvilhei com o açúcar em pó.
receita daqui.

So ganz ohne... Nigella Christmas / Assim mesmo sem... Nigella Christmas

2008-12-22T01:09:00.006+01:00

So ganz ohne Plätzchen gehts wirklich nicht und so wurde die Küche meines Freundes für eine Plätzchensession letzte Woche in Beschlag genommen. Mein Klassiker musste natürlich gemacht werden, die Vanillekipferl (Rezept hier).

Assim mesmo sem os meus biscoitos de Natal, não iria dar. Por isso na semana passada ocupei a cozinha do meu namorado e fiz os meus clássicos: Corninhos de Baunilha (receita está aquir).

Ausserdem habe ich letzte Woche meinen Preis vom port. Event Chá da Tarde bekommen - direkt aus London: Nigella Christmas und das mit Autogramm!!! Das Buch ist sehr schön durchzublättern, mit vielen Tipps zum Dekorieren (meistens rot, aber das ist ok). Die Rezepte sind meistens britisch angehaucht, scheinen mir aber für die Weihnachtszeit sehr gut geeignet. Mal schauen, zu was ich komme... ;-)

Além disso, recebi na semana passada o meu prémio do evento Chá da Tarde, directamente de Londres!!! O livro Nigella Christmas é muito bonito de folhear e contém o autógrafo da Nigella. Tem muitas idéias para a decoração de Natal. As receitas são algumas um pouco "british", mas perfeitos para a época natalina. Vamos lá ver o que irei fazer dele... Mais uma vez muito obrigada à Chris e à Leila!!!

Kulinarischer Adventskalender #12: Weihnachtskuchen mit Honigguß / Bolo de Natal com Calda de Mel

2008-12-12T08:00:00.003+01:00

Halbzeit ;-) noch 12 Tage und es ist Weihnachten!! Gestern hat es in München angefangen zu schneien und heute liegt der Schnee immer noch. Und bei dieser weihnachtlichen Stimmung heute, habe ich die Ehre den kulinarischen Adventskalender 2008 - von Zorra (hier ein großes Dankeschön!!!) ausgerichtet - zu (be)füllen! Der Gedanke etwas besonderes zu kochen/backen ließ mich Kochbücher von meiner Mutter wälzen und ich wurde in einem Ordner mit kopierten Rezepten fündig. Meine Mutter hat Unmegen von solchen Kopien, aber es ist leider eher eine Sammel - als Kochleidenschaft.

mit Zimt bestäubt / polvilhado com canela

Ein Weihnachtskuchen mit einem Honigguß wurde mein Favorit - auf portugiesisch: Bolo de Natal com Calda de Mel (alle einmal im Chor ;-)). Der Kuchen, der nicht typisch in das portugiesische Weihnachtsrezepte-Repertoir gehört, schmeckt durch die Zugabe vom Zimt und der Muskatnuss sowie der Orangenschale sehr weihnachtlich und kann auch ohne Guß gegessen werden. Aber ganz ehrlich: der Guß ist das Highlight und ich finde nur das Zusammenspiel von Kuchen und Guß bewirkt im Mund einen kulinarischen Hochgenuss!!! Ich habe den Kuchen einmal in einer normalen Kuchenform und dann in einer Muffinsform gebacken um einfach die beste und schönste Anrichtmöglichkeit (selbst mein Villeroy & Boch - Service durfte das Tageslicht sehen!) zu finden. Das Vanille-Eis passt übrigends perfekt dazu und gefällt mir am besten.

auf dem Eis: karamelisierter Zucker / no gelado: açúcar caramelizado

Hier das Rezept:
Weihnachtskuchen mit Honigguß
Quelle: Rezeptesammlung meiner Mutter, port. Zeitschrift

Zutaten für den Kuchen:
2 Kaffeetassen Mehl
½ Kaffeetasse Milch
1 Suppenlöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Muskatnuss
1 ½ Kaffeetasse Butter, Raumtemperatur
1 ½ Kaffeetassen Zucker
6 Eier (M)
4 Teelöffel geraspelte Orangenschale
½ Kaffeetassen gehackte Nuss

Zutaten für den Honigguß:
2 kleine Zitronen
2 Kaffeetassen Zucker
2 Kaffeetassen Wasser
2 Kaffeetassen Honig
2 Suppenlöffel Cognac
2 Zimtstangen 5 cm lang
4 Nelken

Zubereitung Kuchen:
Das Mehl wird mit dem Backpulver, dem Zimt und der Muskatnuss gesiebt. In einer Schüssel rührt man die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät bis es eine cremige Masse ergibt. Dann gibt man die Orangenschale hinzu und die Eier. Nach jedem Ei sollte der Teig gut gerührt werden. Nun schüttet man etwas vom gesiebten Mehl in die Schüssel, rührt, dann etwas von der Milch, bis die Milch und das Mehl aufgebraucht sind. Zum Schluss kommt die halbe Tasse gehackte Nüsse hinzu. Bei mittlerer Stufe wird der Kuchen in einer runden Form ca. 35 Minuten gebacken. Wenn der Kuchen fertig ist, lässt man ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor man ihn stürzt.

Zubereitung Guß:
Zuerst schält man die Zitronen (ohne das Weiße) und dann presst man sie aus, bis man 3 Teelöffel Saft hat. In einem Topf kocht man die Zimtstangen, die Zitronenschale, den Zucker, das Wasser und die Nelken auf. Dann lässt man die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weiterköcheln, bis sie Sirupartig ist. Nun gibt man den Honig, den Cognac und den Zitronensaft hinzu. Rührt gut um und lässt den Guß abkühlen. Vor dem Servieren wird der Kuchen mit dem Guß getränkt. Man kann auch den heißen Guß bereits auf den kalten Kuchen gießen.

Ich hoffe, ich konnte dem Adventskalender gerecht werden. Der Kuchen wurde vor dem Backofenmalheur gebacken. Er ist sehr fluffig und alle, die ihn probierten, waren begeistert. Den Guß (sirupartig) habe ich bereits für noch etwas anderes benutzt. Habe jeweils nur die Hälfte des Kuchens gebacken, da es eine große Teigmenge ergibt und nur die Hälfte des Honiggußes gemacht.

Auf diesem Wege wünsche ich Euch noch ein schönes Wochenende und einen angenehmen 3. Advent!!!

Bis jetzt:
Türchen 1 - Linzertorte
Türchen 2 - Spaghetti mit Gänselebersauce
Türchen 3 - Eingelegter Fenchel
Türchen 4 - Vietnamesische Glücksrollen
Türchen 5 - Lavender Shortbread
Türchen 6 - Waadtländer Sulzpastetchen
Türchen 7 - Rotkohlsalat mit Schokolade
Türchen 8 - Rehfilet im Lauchmantel mit Quitten-Confit
Türchen 9 - Weihnachts-Bagels
Türchen 10 - Saftige Kokosmakronen mit Schoggiboden
Türchen 11 - Nougatplätzchen

Kulinarischer Adventskalender 2005
Kulinarischer Adventskalender 2006
Kulinarischer Adventskalender 2007

Como já vos falei aqui no meu blog, aqui na Alemanha há a tradição dos Calendários do Advento. Hoje em dia já é conhecida pelo mundo fora. Há uns de cartão que têm 24 portas e por trás de cada porta há um chocolate. Depois há pessoas que têm tempo a mais :-) e fazem uns saquinhos de pano p. ex. e compram 24 prendinhas, que são postas lá. A partir do dia 1 de Dezembro até dia 24 abre-se cada dia uma porta/um saquinho até ser Noite de Natal.
No Calendário Culinário do Advento da Zorra (um grande obrigada!) há todos os dias especialidades de Natal.

Hoje, meio-tempo – já só faltam 12 dias até ser Natal, é a minha vez de preencher a portinha número 12. Ontem caíu neve e hoje o mundo lá fora em Munique está branquinho. Está tudo perfeito para esta receita! Claro, que tinha de ser algo bom e por isso comecei a vasculhar a colectânea enorme de receitas da minha mãe, que infelizmente gosta muito mais de as coleccionar do que cozinhar. Encontrei este Bolo de Natal com Calda de Mel e gostei dele imediatamente. Não pertence certamente ao repertório português de receitas de Natal, mas com a raspa da laranja, a canela e a noz-moscada tem um sabor desta época do ano. Pode-se comer sem a calda, mas sinceramente, a calda é um espectáculo e juntamente com o bolo, cria um sabor maravilhoso. Fi-lo numa forma redonda e em uma forma de muffins para encontrar a maneira melhor de o apresentar (até o meu serviço da Villeroy & Boch saíu dos caixotes para esta ocasião). O gelado de baunilha combina perfeitamente com o bolo e foi a variante que gostei mais.

Bolo de Natal com Calda de Mel
Fonte: receitas da minha mãe

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
½ chávena de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada em pó (usei um pouco mais de meia)
1 ½ chávena de manteiga em temperatura ambiente
1 ½ chávena de açúcar
6 ovos
4 colheres (chá) de casca de laranja, ralada
½ chávena de nozes ou castanhas-do-pará, picadas

Para a calda de mel:
2 limões pequenos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de água
2 chávenas de mel
2 colheres (sopa) de conhaque
2 pauzinhos de canela com 5 cm cada
4 cravos

Preparação:
Peneire conjuntamente a farinha de trigo com o fermento, a canela e a noz-moscada. Numa tigela grande e com batedeira na velocidade máxima, bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicione depois a casca de laranja e os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junte em seguida a farinha peneirada, alternadamente com o leite, batendo sempre entre cada adição até a massa estar cremosa e lisa. Por fim, misture as nozes picadas ou as castanhas-do-pará. Deite a massa numa forma redonda e leve a cozer, cerca de 35 minutos em forno moderado. Verifique se está cozido, retire e deixe esfriar, cerca de 10 minutos, na forma.

A calda de mel:
Descasque os limões (sem a parte branca) e esprema-os até obter 3 colheres de chá de sumo. Numa panela média, leve ao lume e canela, a casca de limão, o açúcar, a água e os cravinhos até levantar fervura. Deixe assim, sem mexer, em forno brando, cerca de 25 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio. Junte depois o mel, coe, adicione o sumo de limão e o conhaque e deixe esfriar em temperatura ambiente. Deite um pouco desta calda sobre o bolo e deixe embeber bem antes de deitar a calda restante. Se preferir, deite a calda quente sobre o bolo frio.

Espero que esta receita seja digna para este evento. Só fiz metade da receita, pois dá muita quantidade. O bolo fica fofinho e todos, que o provaram, gostaram muito. Também só fiz metade da calda (quase xarope), que pode ser utilizada para outras sobremesas. O bolo foi feito antes de o meu forno pifar. Só digo: mulher prevenida, vale por duas!!!

Desejo-vos desta maneira um bom fim de semana e um bom 3° Advento!!!
Até agora:
Porta 1 - Linzertorte
Porta 2 - Esparguette com Paté de Pato
Porta 3 - Funcho em Conserva
Porta 4 - Rolos da Sorte Vietnameses
Porta 5 - Lavender Shortbread
Porta 6 - Waadtländer Sulzpastetchen
Porta 7 - Couve Roxa com Chocolate
Porta 8 - Filet de Viado num Manto de Alho Porro e Confit de Marmelos
Porta 9 - Christmas-Bagels
Porta 10 - Makronen de Cóco com Chão de Chocolate
Porta 11 - Biscoitos de Nougat

Calendário do Advento da Culinária 2005
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Weihnachtlicher Latte Macchiato / Latte Macchiato do Natal

2008-12-10T01:07:00.006+01:00

Ich bin genervt!!!! Mein Backofen funktioniert nur auf höchster Stufe bzw. die Wärmeregulierung geht nicht. Es ist ein fast 30-Jähriges Exemplar von Küpperbusch und ich liebe ihn. Jetzt muss ich mich morgen mit dem Kundendienst rumplagen. Hoffe, dass es reibungslos verläuft. Jedenfalls - HALLO... es ist Plätzchenzeit und mein Backofen geht nicht!!!! Bin am Durchdrehen.
Dann nervt mich, dass ich z. Z. keine richtige Zeit fürs Kochen bzw. Bloggen habe. Würde echt gerne wissen, wie das manche das tägliche Kochen/Bloggen schaffen. Oder habe ich zuviele außer-blogliche Hobbies/To Dos??? Dann kommt immer noch das Übersetzten hinzu und die Fotobearbeitung!!! Bin müde und schlafe seit Tagen nicht aus. Das macht die Sache nicht einfacher. Die Tage bis Weihnachten sind gezählt und ich muss noch soviel machen... Naja, am Ende wird ja doch alles Gut.

Vom sovielen Generve gabs bei mir heute nachmittag eine Latte, denn für ein Käffchen bin ich immer zu haben. Ich hatte letztes ein Rezept für eine weihnachtliche Variante gesehen und es war alles im Haus, Backofen wurde nicht gebraucht - PERFEKT!

Es war köstlich und ich habe wenigstens die halbe Stunde entspannen können...

Hier das Rezept:

Weihnachtlicher Latte Macchiato
Quelle: Die schönsten Backrezepte - Die neue Frau, Spezial 1/2008 Weihnachten

Zutaten für ein 1 Glas!
125 ml fettarme H-Milch (habe frische genommen) mit 1 EL Nuss-Nougat-Creme und je 1 Prise Zimt und Kardamompulver in einem Topf erhitzen. 125 ml heiße Milch zu Milchschaum schlagen. 1 frisch gebrühten Espresso und die Nuss-Nougat-Milch in ein großes Glass füllen. Mit Milchschaum aufgießen und mit 1 EL Vollrohrzucker bestreuen (habe ich nicht gemacht, ohne Zucker getrunken).

Estou chateada!!!! O meu forno só funciona na temperatura máxima ou seja, o calor já não se deixa regular. È um exemplar da marca Küppersbusch e já tem aproximadamente 30 anos. Eu adoro este forno/fogão e amanhã lá vou ter que falar com o serviço ao cliente. Espero não ter chatices e tudo correr maravilhosamente. Estamos em época natalícia e eu sem biscoitos do Natal. AHHHHHHHHHHHHHHHHHHH!!!!! Não pode ser. E eu que queria fazer muitos para depois oferecer…
Depois chateio-me de não ter tempo todos os dias de cozinhar e pôr a receitinha aqui. Não compreendo como há pessoas que têm tempo para isso tudo. Será que tenho passatempos a mais??? O que custa muito tempo é a tradução e as fotos todas. Estou exausta e já há dias que não durmo bem. O que não vem ajudar nada ao caso. Os dias até o Natal estão contados e eu tenho ainda tanto para fazer. Bem no fim… tudo corre sempre bem…

Rodeada de tantas coisas que me chateiam hoje à tarde fiz um Latte Macchiato, pois para um cafézinho tenho sempre tempo. Tinha visto uma variante natalícia numa revista alemã culinária, tinha todos os ingredientes em casa e a receita não precisava de um forno – PERFEITO!

Soube muito bem e assim consegui relaxar por meia hora…

Aqui a receita:

Latte Macchiato do Natal
Fonte: Die schönsten Backrezepte - Die neue Frau, Spezial 1/2008 Weihnachten

Ingredientes para um copo!

Aquecer 125 ml de leite magro (usei o fresco) com 1 colher de sopa de Nutella e 1 pitada de canela e de cardamomo. Fazer de 125 ml de leite quente, espuma. Misturar num copo grande 1 bica e o leite de Nutella. Juntar a espuma de leite e polvilhar com 1 colher de açúcar mascavado (não tinha, bebi sem açúcar).

Blog-Event XLI: Gnocchi alla Nysa con Scarmorza Affumicata

2008-12-03T02:00:00.006+01:00

Puh... mal wieder etwas Schwieriges für mich! Véronique steht auf Geräuchertes und wählte dies zu Freude anderer, aber meinem Leid als Thema.
Gerne erzähle ich von meinem rauchigem Leid. Geräucherter Schinken oder Lachs gehört nicht zu meinem Lebensmittelkontigent. Das nicht mehr in manchen Restaurants geraucht wird, empfinde ich als sehr angenehm. Menschen, die aus der U-Bahn steigen und noch auf der Rolltreppe ihre Zigarette anzünden, begegne ich mit einem Ich-Töte-Dich-Blick. In Portugal sitzt man meistens im Winter am offenen Kaminfeuer (da Zentralheizung nicht wirklich verbreitet ist) und bei einem Weihnachtsurlaub da fühlte ich mich danach geräuchert - jedenfalls roch ich so.
Aber in diesem Sommerurlaub im September, da saß ich beim Frühstücken neben meinem liebsten Opa (82 Jahre alt) am offenen Kamin. Früh morgens ist es etwas kalt und die Wärme war genau richtig. In der Glut macht er immer den Kaffee und toastet Brot, denn so mag er es am liebsten. Und das... war wunderschön!

Zurück zum Thema: Scamorza Affumicata. Dieses Jahr das erste Mal probiert und gleich gemocht. Die Idee kam dann spontan und es folgte das Bild, in dem leckere Gnocchi in einer Tomatensauce gratinieren mit Scamorza und Basilikum-Pesto.
Habe im WWW nach dem Rezeptnamen gesucht, aber keinen gefunden. Daher improvisatorisch Gnocchi alla Nysa con Scamorza Affumicata genannt. Hört sich gut an und hat auch gut geschmeckt, auch wenn die Gnocchi (beim L..., im Kühlregal, die schmecken hervorragend) gekauft waren (das nächste Mal mit Selbstgemachten - Frau L.'s Rezept, versprochen).

Gnocchi alla Nysa con Scamorza Affumicata
1 Packung frische Gnocchi, etwas vorgekocht
Tomatensugo mit Basilikum (Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Basilikum)
Sahne
Scamorza, geräuchert
Basilikum-Pesto (Basilikum, Pinienkerne, Grana Padano, Salz, Pfeffer, Olivenöl)
Olivenöl

Etwas Olivenöl in eine ofenfeste Form gießen, so daß der Boden eingefettet ist. Die etwas vorgekochten (nur 2 Minuten) Gnocchi darauflegen. Den Tomatensugo darüber gießen. Der Sugo sollte ein bißchen noch flüssig sein und mit Sahne verfeinert, damit die Gnocchi im Ofen fertigkochen können. Den Scamorza schälen und auf den Gnocchi platzieren. Kleine Häufchen frisch-gemachten Pesto über das Ganze geben.
Zum Gratinieren in den Ofen.

Anmerkung: Sehr, sehr einfacher Beitrag zum Event. Doch Geschmack ist himmlisch! Mit einem Salbei-Blatt garniert, da keine schönen Basilikumblätter übrig waren. Finger rochen nach Rauch nach dem Scamorzaschälen.

Mais uma vez foi um pouco difícil para mim. A Véronique gostas de coisas fumadas e escolheu este tema para o Evento LXI. Bom para uns, mal para mim.
Vou contar-vos do meu sofrimento fumado. Adoro restaurantes não-fumadores. Há pessoas que ao saírem do metro nas escadas rolantes já acendem o cigarro e eu olho-lhes com um olhar-que-mata. Em uma das poucas vezes que passei o Natal em Portugal e tive que me sentar à noite à lareira por causa do frio, senti-me defumada – pelo menos tudo em mim cheirava a fumo.
Mas Setembro passado, nas minhas férias em Portugal, tomei o meu pequeno almoço bem cedinho junto do meu avô (82 anos) mais querido à frente da lareira. De manhãzinha já faz frio e o meu avô adora fazer o café nas brasas e tostar fatias de pão caseiro assim. E digo-vos… adorei!

Voltando ao assunto: Scamorza Affumicata - um queijo italiano defumado. Provei-o este ano pela primeira vez e gostei logo. A idéia surgiu depois espontânemente e segui-se a imagem de Gnocchis em Molho de Tomate, gratinados com Scamorza e Pesto de Manjericão.
Procurei na WWW pelo nome, mas não encontrei. Assim, com muito improviso, chamei a esta delícia Gnocchi alla Nysa con Scamorza Affumicata. Soa bem e soube ainda melhor, mesmo se os Gnocchis não foram feitos por mim (comprei no L..., em Portugal ainda não vi; para a próxima vou fazê-los segundo uma receita da esposa do Robert , que os faz com um pacote de puré de batata).

Gnocchi alla Nysa con Scamorza Affumicata
1 pacote de Gnocchi frescos, um pouco já cozidos
Molho de Tomate com Manjericão (tomates, cebolas, azeite, manjericão)
Natas
Scamorza, defumado
Pesto de Manjericão (Manjericão, Pinhões, Azeite, Sal, Pimenta, Parmesão)
Azeite

Põe-se um pouco de azeite no fundo duma forma de ir ao forno. Deita-se os gnocchis, pré-cozidos (ca. 2 minutos) na forma e derrama-se o molho de tomate, com um fio de natas, por cima. O molho devia ainda estar um pouco líquido para que os gnocchis continuem a cozer. Depois descasca-se o scamorza e corta-se às fatias para pôr por cima dos gnocchis. Por fim põe-se pequenas porções (tirados com a colher de chá) de pesto por cima de tudo.
Vai ao forno para gratinar.

Nota: Receita um pouco simples para o Evento. O sabor é divinal! Está decorado com uma folha de salvia, pois já não havia uma de manjericão. Os dedos cheiraram a fumo depois de descascar o Scamorza.

Nachgemacht und für mich gemacht - Adventskalender / Receita emprestada e feito para mim - Calendário do Advento

2008-12-01T06:00:00.005+01:00

Als ich diesen leckeren gebackenen Käse im Blog von Chaosqueen's Kitchen sah, habe ich mich sofort verliebt. Und gestern war es soweit: das 1. Treffen fand statt, doch mit einem anderen Käse, dem Camembert. Herrlich in Speck eingepackt aus dem Ofen gepellt, warm und mit einer Honig-Thymian-Glasur kam er abends an und ich dachte mir: macht nix. Mit 2 Scheiben Brot von mir verspeist! Nicht nur er ist zerflossen... auch ich bin es vor lauter Genuß! Das er Camembert hieß und nicht Ziegenkäse macht überhaupt nichts, denn so steht ein 2. Treffen an. Das war der 1. Teil meines Advents-Abendessens.

Foi amor à primeira vista quando vi este queijinho feito no forno no blog da Chaosqueen's Kitchen. Marcamos a data e ontem à noite foi o dia do nosso primeiro encontro. Mas em vez do queijo de cabra apareceu um Camembert enrolado em bacon, com uma cobertura de mel e tomilho, todo quentinho. Pensei, que não fazia mal ser outro, e comi-o todo com duas fatias de pão! Ele derreteu todo... e eu também com tanto prazer! Após deste namoro à mesa, vou apostar em um encontro com o queijo de cabra.
Na foto, podem ver atrás, a minha coroa do Advento. Cada Domingo acendo uma vela. Tradição por aqui!

Edit: Quanto ao queijinho - embrulhei-o com bacon, reguei com azeite e foi ao forno. Servi logo, mas antes reguei com mel e pus o tomilho.

Originalrezept gibt es hier.
Receita Original aqui.

Zum 2. Teil: Dann möchte ich euch über eine liebe Arbeitskollegin berichten. Sie, die Gabi, ist eine von einigen, mit der ich Rezepte austausche oder ihr von neuen erzähle. Sie ist so lieb und hört mir immer aufmerksam zu. Das ist sehr wertvoll, denn nicht jeder versteht dieses Hobby und warum fast jedes Gespräch bei mir beim Essen endet. Nun, ihr schwärmte ich von einer Marronensuppe vor und gab ihr (und noch einer Arbeitskollegin, Doris, die auch gerne kocht) die 2 Varianten: einmal von Robert und dann von Kochbanausen. Sie (und auch die andere) haben die Robert-Variante gemacht. Als ich gestern am nachmittag arbeiten war, hatte ich 2 Mails. Doris hatte mir geschrieben, dass die Suppe sehr kochenwert war, nur das Schälen der Marronis erwies sich als etwas mühsehlig. Gabi war so nett und hatte mir gleich ihr Süppchen in einer Tupperware im Kühlschrank in der Arbeit hinterlassen. Ist das nicht nett? Zuhause durfte die Suppe kurz erwärmt werden und neben meines Camembert-Rendezvous Platz nehmen. So lässt es sich leben und die Suppe werde ich ebenfalls noch selbst machen - sehr fein!

2a parte: Quero vos falar de uma colega de trabalho muito querida, a Gabi. Ela é uma das poucas pessoas com quem eu falo sobre receitas e até trocamos idéias. A Gabi é uma das poucas pessoas, que compreende o meu amor à comida e ouve sempre tudo o que lhe tenho para dizer em termos de culinária. No outro dia falei-lhe de uma sopa de castanhas assadas. Dei a ela e a outra colega, a Doris, duas variantes desta receita: a do Robert (sopa a base de caldo de legumes, castanhas assadas e natas) e a dos Kochbanausen (aqui com batatas e cenoura). As duas fizeram a sopa na 6a e ontem quando fui trabalhar à tarde tinha dois emails. O da Doris dizia que a sopa sabia muito bem, só que o descascar das castanhas demorou um pouco. No outro, o da Gabi, dizia que tinha um pouco de sopa feita por ela no frigorífico. Não é uma querida??? À noite esta Sopa de Castanhas acompanhou-me no meu rendezvous com o Camembert. Ainda vou fazer esta sopa e apresentá-la aqui.

Und nun zum 3. Teil (ich weiß, so lange Einträge seid ihr gar nicht von mir gewöhnt und keine Angst es wird nicht zur Gewohnheit): Ab heute fängt der 4. Kulinarische Adventskalender an. Letztes Jahr habe ich meinen Hotpan gewonnen, den ich immer noch nicht benutzt habe. Heuer, mach ich zum 1. Mal mit und freu mich riesig. Das Logo ist mal wieder wundervoll geworden. Ein großer Dank an Zorra für alles!!!

Kulinarischer Adventskalender 2005
Kulinarischer Adventskalender 2006
Kulinarischer Adventskalender 2007

E agora segue a 3a parte (eu sei que não estão acostumados a posts tão grandes): A partir de hoje começa a 4a edição do Calendário do Advento da Culinária. No ano passado ganhei na adivinhação este Hotpan, que ainda não utilizei. Desta vez vou mesmo participar. A logo ficou lindo. Um grande obrigada à Zorra por tudo!!! E fiquem atentos às coisas boas natalícias que irão surgir em cada 24 dias!

Calendário do Advento da Culinária 2005
Calendário do Advento da Culinária 2006
Calendário do Advento da Culinária 2007

1. Advent: Pfannkuchen-Auflauf / 1. Advento: Cannellonis de Panquecas recehadas

2008-11-30T18:51:00.001+01:00

Der 1. Advent - und ich hab immer noch keine Plätzchen gebacken. So sind wenigstens dann noch ein paar zu Weihnachten da.
Auch ohne Plätzchen sollte heute Mittag was gutes auf den Tisch auf meinen neuen Tellern stehen und da fiel mir der Pfannkuchen-Auflauf von Eva (mal wieder ;-)) ein, der mir damals sofort aufgefallen ist. Petra hat ihn zwischenzeitlich auch schon gemacht. Bei ihnen heißt er vornehm Crespelle-Auflauf. Bei mir ist es ein simpler Pfannkuchen-Auflauf und ich würde wegen der von mir zusammengebastelten Hackfleisch-Mais-Füllung, fast sagen mexikanischer Art - aber nur fast. Wie dem auch sei - gut schaut es aus auf meinem Weihnachts-Rentier-Teller, findet ihr nicht? Und gut hat es uns auch geschmeckt. Die Adventszeit kann beginnen...

Pfannkuchen-Auflauf
Inspiration: hier

Pfannkuchenteig:
Milch
2 Eier
Mehl
Butter zum ausbacken

Hackfleisch-Mais-Füllung:
Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
Zwiebel
1 Döschen Mais
Tomatensaft
Tomatenmark
Ketchup
Salz, Pfeffer
Knoblauchpulver
Tomatensalz
Muskatnuss
Speiseöl

Für den Auflauf
Butter für die Auflaufform
Sahne
Emmentaler, geraspelt
restl. Mais

Pfannkuchen:
Die habe ich immer bis jetzt π mal Daumen gemacht. In einer Schüssel die 2 Eier verquirlen. Mehl dazugeben, so daß eine dickliche Masse entsteht. Dann nach und nach die Masse wieder etwas verflüssigen, in dem man Milch hinzugibt und weiterrührt.
In einer Pfanne die Pfannkuchen in etwas Butter ausbacken.

Hackfleisch-Mais-Füllung:
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Speiseöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und auch etwas anbraten. Das Fleisch mit den oben aufgezählten Gewürzen je nach Gusto würzen und dann den Tomatensaft hinzugeben und einkochen lassen. Tomatenmark, Ketchup und Mais (etwa 1 Esslöffel voll behalten) fast zum Schluss hinzufügen und abschmecken.

Auflauf:
Die Auflaufform etwas buttern. Die Pfannkuchen mit der Füllung füllen und zusammenrollen. In der Form neben einander hinlegen. Ganz wenig Sahne drüber geben, den Emmentaler und den restl. Mais. Im Ofen gratinieren für ca. 15 Minuten, bis der Käse eine schöne Farbe angenommen hat.

Chegou o primeiro Advento e eu ainda não fiz os meus biscoitinhos de Natal. Bem, assim pelo menos ainda tenho algumas quando for Natal.
Mesmo sem os biscoitinhos, eu queria servir hoje algo especial nos meus pratinhos novos com a rena e eu lembrei-me destas panquecas gratinadas que vi no blog da Eva. A Petra também já os fez e eu lembro-me de ter visto esta receita ou algo parecido no ano passado em alguns blogs portugueses. O meu recheio inventado quase que podia ser mexicano por causa da mistura da carne moída e o milho. Chamo-lhe Cannellonis de Panquecas Recheadas e posso dizer, que foi muito saboroso.

Cannellonis de Panquecas Recheadas
Inspiração: aqui

Massa para as panquecas:
Leite
2 Ovos
Farinha
Manteiga para a frigideira

Recheio de Carne Moída :
Carne Moída, (metade de porco, metade de vaca)
Cebola
1 latinha de Milho
Sumo de Tomate
Concentrado de Tomte
Ketchup
Sal, Pimenta
Alho em pó
Sal de Tomate
Noz Moscada
Óleo vegetal

Para o Gratinado:
Manteiga para untar
Natas
Queijo para gratinar, usei Emmentaler
Milho

Panquecas:
Sempre fiz a massa para as panquecas sem medir os ingredientes. Numa tigela bate-se os ovos e junta-se a farinha até se ter uma massa grossa. Depois vai-se adicionando o leite pouco a pouco até a massa ficar mais líquida. Mas não pode ficar muito líquida.
Faz-se as panquecas na frigideira, uma a uma, em manteiga.

Recheio de Carne Moída e Milho:
Pica-se a cebola e frita-se numa frigideira num pouco de óleo. Junta-se a carne moída e deixa-se fritar um pouco também. Tempera-se com as especiarias conforme o gosto e junta-se o sumo de tomate. Deixa-se cozer assim para apurar. Um pouco antes, junta-se um pouco de concentrado de tomate, o ketchup e o milho. Reserva-se uma colher de sopa do milho. Tempera-se mais uma vez e deixa-se ao lume, até não haver líquido quase nenhum.

Gratinado:
Unta-se o pyrex/a forma. Põe-se o recheio nas panquecas e enrola-se para depois colocar um ao pé da outra na forma. Deita-se um pouco de natas por cima, o queijo e o resto do milho. Vai ao forno para gratinar.

Vanille-Sablés (nachgemacht) / Sablés de Baunilha (receita copiada)

2008-11-28T21:12:00.006+01:00

Nein, ich bin noch nicht in Plätzchen-Back-Stimmung wie hier/hier, hier/hier, hier und hier. Doch als ich Vanille-Sablés bei Eva sah, wusste ich sofort, dass ich diese nachmachen musste – und ich wurde nicht enttäuscht (obwohl meine etwas weniger gebräunt sind). Sie schmecken vanillig, buttrig, leicht. Sie schmelzen im Mund und machen glücklich!!! Das Beste ist, dass sie ganz bestimmt das ganze Jahr über glücklich machen können und ich sie daher nicht mir Weihnachten in Verbindung bringe.
Meine Puderzucker-Glasur habe ich mit einem Hauch Zitronensaft verfeinert, der wunderbar dazu passt. Supa-Dupa-Tolles Rezept, danke Eva!!!

PS: Hab mich bei den Fotos etwas kreativ ausgelassen ;-) Hoffe es gefällt.

Vanille-Sablés
Quelle: hier
Menge: 30 bis 40 Stück

Zutaten:
FÜR DEN TEIG
250 Gramm Mehl
75 Gramm Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1 Vanilleschote
175 Gramm kalte Butter
FÜR DIE GLASUR (ich habe die Glasur ohne genaue Mengenangabe gemacht, Zitronensaft hinzugefügt)
75 Gramm Puderzucker
1 Vanilleschote
1 1/2 Essl. Lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit Zucker und Vanillezucker mischen. Die Vanilleschote auskratzen, das Mark dem Mehl beifügen. Eiskalte Butter in kleine Stücke schneiden, alles mit einem großen Messer zu Krümeln hacken oder mit kalten Händen verreiben (geht natürlich auch mit der Küchenmaschine! --> ich hab es mit den Händen gemacht). Rasch zu einem Teig zusammenfügen. Daraus eine Rolle mit ca. 4,5 cm Durchmesser formen, in Klarsichfolie wickeln und kalt stellen.

Von der Rolle ca. 5 mm dicke Scheiben abschneiden, direkt auf das mit Backpapier ausgelegte - Backblech legen. Evtl. nochmals kühl stellen und solange den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Auf der 2. Einschubleiste von unten 10-12 Minuten backen.

Die Kekse auskühlen lassen.

Puderzucker, ausgekratztes Vanillemark und Wasser mischen. Diese Glasur auf die ausgekühlten Kekse streichen.

vor der Kühlzeit / antes de irem ao frigorífico

Como devem saber, aqui é tradição fazer biscoitos para o Natal (como já fiz aqui). Chamam-se Plätzchen. Mas ainda não estou lá muito motivada para as fazer, ao contrário de outros donos de blogs alemães.
Só que quando vi estas bolachas de baunilhas no blog da Eva, soube logo que as tinha que fazer – e não me arrependi (embora as minhas tivessem ficado um pouco menos coradas). Sabem a baunilha, manteiga, leves. Derretem na boca e fazem-me feliz!!! E fazem certamente feliz durante todo o ano.
Juntei à cobertura de açúcar em pó um pouco de sumo de limão, o que combinou perfeitamente.
Uma receita espectacular, obrigada Eva!!!

PS: Tentei tirar fotos diferentes, desta vez. Espero que gostem!

Vanille-Sablés
Fonte: aqui
Quantidade: 30 a 40 bolachas

Ingredientes:
Para a massa:
250 gr de farinha
75 gr de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado (8 g)
1 vagem de baunilha
175 gr de manteiga fria
Para a cobertura (fiz a cobertura sem medir os ingredientes e juntei um pouco de sumo de limão)
75 gr de açúcar em pó
1 vagem de baunilha
1 1/2 colher de sopa de água morna

Preparação:
Numa tigela põe-se a farinha e junta-se o açúcar e o açúcar baunilhado. Tirar o conteúdo da vagem da baunilha e pôr na tigela também. Depois corta-se a manteiga em bocados e mistura-se com a farinha. Usei as mãos para fazer dos ingredientes uma massa homogênea. Molda-se em rolos de 4,5 de diâmetro e embrulha se em papel aderente ou de alumínio. Vai assim ao frigorífico por 1-2 horas.
Corta-se depois os rolos às fatias de ca. 5 mm de grossura e coloca-se em cima dum tabuleiro forado com papel vegetal. Vai ao forno por 10-12 minutos (180°C).
Deixa-se as bolachas arrefecer.
Para a cobertura mistura-se os ingredientes, até se ter um molho um pouco grosso. Pinsela-se as bolachas com a cobertura e deixa-se secar.

Bavette mit Chinakohl / Bavette com Cove da China

2008-11-23T19:51:00.004+01:00

Edit: 23:50

Es schneit und schneit ;-) (vom Karolinenplatz zur Glyptothek grad eben)/ Caí neve lá fora ;-)(do Karolinenplatz para a Glyptothek mesmo agora)

Bisher hatte ich noch nie beim Garten-Koch-Event mitgemacht, aber heuer musste es sein, da Chinakohl nicht wirklich ein Gemüse ist, dass wir häufig essen. Naja, eigentlich gar nicht, denn ich kann mich nicht an das letzte Mal erinnern.
Also Mitmachen war gebongt, nur woher ein Rezept? Dann ich fand dieses hier bei Chefkoch. Zutaten waren alle da. Ein paar Änderungen hab ich doch vorgenommen, aber keine erheblichen. Unter dem Link findet ihr das Original-Rezept. Hier folgt meines:

Bavette mit Chinakohl
Quelle: Chinakohlpfanne mit Bandnudeln bei Chefkoch

200 g Bavette, gekocht
1/2 mittelgroßen Chinakohl, gewaschen, in Streifen geschnitten
3 große Halme Petersilie, klein geschnitten
Salz und Jamaica - Pfeffer
ca. 50 g Mandeln, gemahlen
Speiseöl
2 Schalotten, gehackt
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1-2 Suppenkelle(n) warme Gemüsebrühe
3 reife Tomaten, ohne Haut
Sahne
Doppelrahmfrischkäse

Nudeln kochen, warm halten. 1 EL Mandeln zurückbehalten. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit den Nüssen im Speiseöl leicht anrösten. Chinakohlstreifen zugeben, mit der Brühe zugedeckt 3 Minuten dünsten. Tomaten würfeln, untermischen und noch 1 Minuten garen. Die Nudeln unterheben. Sahne und Frischkäse verrühren. Die Sahne-Käse-Mischung zu den Nudeln geben und unterheben. Zugedeckt noch kurz weiterdünsten. Vor dem Servieren mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Anmerkung: überraschenderweise ausgesprochen lecker ;-) Chinakohl wirds nun öfters geben! Mit Feldsalat gegessen. Die Mandeln und der Kohl passen perfekt zu den Nudeln.

Até agora nunca tinha participado num evento do Blog Gärtnerblog – Blog do Jardineiro. Como o nome já diz, é um blog sobre plantas, legumes e fruta. O tema para Novembro é Cove Chinesa. No Wikipedia só encontrei a explicaçåo em espanhol. A minha Mãe disse, que em Portugal nunca viu este tipo de cove.
Deve ser por isso que não fez grande parte da nossa alimentação. No fundo foi esta a razão que me fez participar.
Comprei a minha cove por 77 cêntimos ontem e achei baratíssimo, pois tinha visto a 2 euros e tal por quilo. Hoje de manhã foi à procura duma receita na net e encontrei-a no Chefkoch (uma comunidade culinária alemã). Tinha tudo em casa, mas fiz algumas alterações pequenas.

Bavette com Cove Chinesa
Fonte: Chinakohlpfanne mit Bandnudeln

200 g Bavette ou outro tipo de massa, cozida
metade de uma Cove Chinesa tamanho médio, lavada e cortada em tiras de 1 cm
3 pés de Salsa, picada
Sal e Pimenta da Jamaica
Ca. 50 g de Amêndoas moídas (receita original: avelãs)
Óleo vegetal (receita original: manteiga)
2 Cebolas pequenas, picadas
1 dente de Alho, picado
1-2 concha(s) de sopa de Caldo de Legumes quente (receita original: caldo de carne)
3 Tomates maduros
Natas
Queijo fresco, tipo Philadelphia

Cozer a massa e mantê-la quente. Reservar 1 colher de sopa das amêndoas. Frita-se num tacho a cebola, o alho, a salsa e as amêndoa ralada em óleo. Juntar a cove e o caldo de legumes e deixar cozer por 3 minutos. Depois junta-se o tomate sem pele cortado em cubos e deixa-se cozinhar por 1-2 minutos. Adiciona-se a massa e mistura-se tudo bem. Por fim deita-se as natas e 1 colher de sopa de queijo fresco. Mexe-se tudo outra vez bem e fica ao lume por mais um pouco. Serve-se com amêndoa ralada por cima (na receita original põe-se um pouco de queijo fresco por cima).

Nota: Gostei muito da mistura de massa com cove e a amêndoa combinou perfeitamente. Acho que também deve dar para fazer com p. ex. Pak Choi. Comi com salada de agriões.

Schokoladen-Tarte / Tarte de Chocolate

2008-11-21T11:17:00.009+01:00

Ich schmücke mich mal mit fremden Federn. Einer meiner längsten Freundinnen kredenzte mir eine wundervolle Schoko-Tarte mit Sahne und Himbeeren, da ich ihre Pflanzen eine zeitlang gegossen habe.

Die Fotos sind nicht so gut geworden, da es schon dunkel war und nicht genügend Licht im Zimmer und nur die Handy-Kamera. Das Rezept hatte sie mir schon abgeschrieben, da sie bereits wußte, dass ich die Tarte lieben würde.
Am liebsten hätte ich Lust diese Tarte heute wegen diesem verregnetem Wetter und angekündigtem Schneesturm für mich ganz alleine machen und mich mit einem Milchkaffee zurückziehen - wie hier.
Danke liebe Melanie und ich freu mich schon auf das nächste Pflanzengießen ;-)

Edit 15:53: es schneit in München heuer zum 1. Mal ;-))) Ok, nur leichter Schneeregen, aber immerhin.

Schoko-Tarte mit Sahne und Himbeeren
Rezept von Melanie

200 g Lieblingsschokolade
200 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
3 gehäufte Eßlöffel Mehl
Puderzucker zum Bestäuben
steif geschlagene Sahne
Himbeeren

1. Schoko und Butter schmelzen.
2. In einer Schüssel Zucker, Eier und Mehl gut mit dem Handrührgerät verrühren.
3. Die Schoko-Butter-Mischung dazugeben und nochmal alles verrühren.
4. Bei 180° 20 Min. backen (gebutterte Form).
5. Mit Puderzucker bestäuben, wenn die Tarte abgekühlt ist.
6. Mit Sahne und Himbeeren servieren

Vou aqui apresentar uma Tarte de Chocolate como Natas e Framboesas que uma boa amiga minha me fez, porque eu lhe reguei as plantas durante um tempo. As fotos não ficaram muito boas, pois foram tiradas com o telemóvel e as condições de luz não eram as melhores.

Adorei a tarte e ela já tinha feito uma cópia da receita para mim.
Hoje apetecia mesmo mais uma fatia desta tarte com um café com leite, pois chove, está frio e deram um temporal de neve para hoje.
Obrigada Melanie e espero poder regar as plantas em breve ;-).

Edit: está a cair neve pela primeira vez neste ano em Munique ;-)) ok, é só um pouco, mas é neve!

Tarte de Chocolate com Natas e Framboesas
Receita da Melanie

200 g do Chocolate preferido
200 g de Manteiga
100 g de Açúcar
3 Ovos
3 colheres de sopa cheios de Farinha
Açúcar em Pó para polvilhar
Natas batidas em castelo
Framboeas

1. Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.
2. Numa tigela bate-se o açúcar, os ovos e a farinha com a batedeira.
3. Junta-se a mistura do chocolate e da manteiga e bate-se bem.
4. Vai ao forno por 20 minutos/ 180° numa forma untada com manteiga.
5. Polvilha-se com açúcar em pó depois de estar fria.
6. Serve-se com natas batidas em castelo e framboesas.

Mallorca und Preis von Chá da Tarde / Maiorca e Prémio Chá da Tarde

2008-11-19T12:05:00.005+01:00

Ja ist denn schon Weihnachten??? Man (ich) könnte es glauben, denn mein Freund war vor kurzem für eine Woche auf Mallorca (ich war leider nicht dabei) und hat mir diese superschöne Tonschüssel mitgebracht. Wie man bemerken kann, hat er damit meinen Geschmack voll getroffen.
Ausserdem kam er mit einer super Idee zurück: Café Cortado Leche y Leche, den er dort genossen hat. Eine mallorquinische/kanarische Milchkaffee-Variante mit gezuckerten Kondensmilch. Das musste natürlich gleich ausprobiert werden. Hier (runterscrollen bitte) und hier fand ich die nötigen Informationen.
Habe noch ein bíßchen Milchschaum draufgesetzt und genossen. Sehr lecker und es bedarf keiner weitern Zuckerzugabe.

Ausserdem bin ich die glückliche Gewinnerin des Blogevents Chá da Tarde für das ich das schwarz/weiß-Gebäck gemacht habe. Das Buch Nigella Christmas (mit Autogramm!!!) wird in Kürze bei mir eintrudeln und ich freu mich sehr sehr sehr!!!
Das nächste Thema für den Blogevent Chá da Tarde lautet: weihnachtliche Torte und Kuchen und ich weiß auch schon was ich machen werde.

Já é Natal??? Até parece, pois recebi do meu namorado esta linda tigela de barro que ele me trouxe como lembrança de Maiorca (eu não pude ir). Adorei!! Além disso veio com uma idéia espectacular: Café Cortado Leche y Leche, que ele bebeu lá. Trata-se dum café com leite que é servido com leite condensado no fundo do copo. Pus-lhe um pouco de espuma de leite por cima e como adoro leite condensado, adorei o café com leite assim. Tirei informações para o Café Cortado Leche y Leche aqui e aqui.

E... sou a vencedora do Evento Chá da Tarde da Chris e da Leila para qual eu fiz os bicoitos de xadrez . Obrigada a toda a gente pelos comentários e por terem votado em mim! Ganhei o livro Nigella-Christmas autografado *eu aos pulos*!!! O próximo evento é: Desafio de Natal - Tortas e Bolos recheados e eu já sei o que vou fazer ;-)

Blog-Event XL: Happy Turkey Day: Süßkartoffel-Gratin mit Zwiebelchutney / Batata-Doce Gratinada com Chutney de Cebola

2008-11-15T02:25:00.010+01:00

Das war ja mal ein schwieriges Thema für mich. Habe mit Amerika wenig am Hut. Mit Thanksgiving auch nicht und so einen Truthahn hatte ich auch noch nie im Ofen.
Das "So kocht Amerika"-Buch, vor ca. 4-5 Jahren bei Aldi gekauft, sollte meine Rettung sein. Bisher hatte ich noch nie etwas aus dem Kochbuch gekocht, obwohl die Rezeptvielfalt und Aufteilung nach Staaten sehr ansprechend sind (ein Fall für DKduW???).
Ein Süßkartoffel-Gratin sollte es werden: Süßkartoffeln waren im Hause und ich mag sie am liebsten in dünne Scheiben geschnitten und frittiert, wie Chips. Gratins liebe ich auch noch. Perfekt!
Trotzdem musste ich das Rezept etwas abändern: das vorherige Kochen, wurde durch Kochen in Milch bereits im Ofen ersetzt; Ahornsirup gabs nicht und fand ich ausserdem unpassend, wenn doch Süßkartoffeln eh schon süß sind; Zwiebel-Chutney dazu kreiiert mit Quittenkonfitüre.
Eine gelungene winterliche Beilage! Das Chutney und die Zitrone im Rezept geben der Süßkartoffel den gewissen Pfiff und nehmen ihr die aufdringliche Süße.

Das Original-Rezept [mit meinen Veränderungen]:

Süßkartoffel-Gratin
Quelle: So kocht Amerika

Zutaten für 6 Personsen
1 kg Süßkartoffeln
80 g Butter
2 EL abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL Salz
1 Msp. Paprikapulver edelsüß
1 Msp. Ingwerpulver
6 EL Ahornsirup [nicht benutzt]
2 EL Zitronensaft
[Milch]

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 12 Minuten garen. Anschließend abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden [nicht gemacht, sondern: Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten]. Eine Auflaufform mit 30 g Butter ausfetten. Die Kartoffelscheiben in mehreren Lagen einschichten. Zitronenschale, Salz, Paprika- u. Ingwerpulver mischen und jede Lage damit würzen [habe ein großes Glas mit Milch gefüllt, die Gewürze dazugeben und mit der Milch gut vermischt; ausserdem Pfeffer hinzugefügt. Die Milch über die Kartoffeln gegeben, bis sie fast mit der selben abgedeckt waren]. Die restliche Butter in Flöckchen darauf geben und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen [hat auch bei mir gereicht, da Scheiben dünn waren]. Sofort servieren.

Zwiebelchutney
(Zutaten nicht abgemessen)
2 Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
Agavensirup
Balsamico-Essig
Quittenkonfitüre
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Die Zwiebeln in Olivenöl etwas anbraten. Konfitüre hinzugeben, gefolgt vom Sirup, dem Balsamico und etwas Wasser. Das ganze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit mit den Zwiebeln eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch etwas Balsamico hinzugeben, für die Säure.

Deste vez este evento logo à partida pareceu-me um pouco difícil para mim. Não tenho nada haver com América. Com Thanksgiving também não e nunca tive um perú inteiro no forno.
O livro "So kocht Amerika (América cozinha assim)", comprado há ca. ca. 4-5 anos no Aldi foi a minha salvação. Até agora nunca fiz nada dele, embora tenha receitas boas dividas em regiões.
Decidi fazer o Gratinado de Batata-Doce: adoro batata-doce frita tipo batata frita do pacote e por acaso até tinha batata-doce em casa.
Mesmo assim modifiquei a receita, pois acho que o Maple Syrup ia deixar tudo doce de mais. E não me apeteceu cozer a batata antes. Juntei leite para a cozedura no forno. Para finalizar o prato fiz um Chutney de Cebola feito com o Doce de Marmelos , que combina perfeitamente com o doce da batata e desenjoa.
Um acompanhamento perfeito!!!

Gratinado de Batata-Doce
Fonte: So kocht Amerika

Ingredientes para 6 pessoas
1 kg de batata-doce
80 g de manteiga
2 colher de sopa de casca de limão ralada
1/2 colher de chá de sal
1 ponta de uma faca de pimentão
1 ponta de uma faca de pó de gengibre
6 colheres de sopa de Maple Syrup [não usei]
2 colheres de sopa de sumo de limão
[leite]

Lava-se as batatas e coze-se com a casca em água a ferver durante 12 minutos. Depois despeja-se a água, deixa-se as batatas arrefecer, descasca-se e corta-se às rodelas [não fiz: descaquei as batatas e cortei-as em rodelas]. Unta-se a forma com 30 g de manteiga. Dispõe-se as rodelas na forma. Mistura-se a casca de limão, o sal, o pimentão e o gengibre e tempera-se as batatas [pus leite q.b. num copo grande, misturei as especiarias com ele e despejei por cima das batatas, até estarem quase cobertas; juntei pimenta]. Põe-se o resto da manteiga em cima de tudo e vai ao forno pré-aquecido. Coze durante 20 minutos (200°) [não precisei de mais, pois as rodelas eram finas]. Serve-se logo.

Chutney de Cebola
(não medi os ingredientes)
2 cebolas cortadas em rodelas finas
Xaropoe de Agave
Vinagre Balsamico
Doce de Marmelos
Sal
Pimenta
Azeite

Frita-se a cebola um pouco em azeite. Junta-se o doce, o xarope e o vinagre balsamico com um pouco de água. Deixa-se cozinhar até os líquidos ficarem cremosos. Temperar com salz e pimenta e talvez juntar mais um pouco do balsamico.

Diese Woche / Esta semana

2008-11-15T00:47:00.007+01:00

Manchmal tuen wildfremde Menschen einem wirklich gut/Gutes. Und ehrlich gesagt, habe ich es wirklich gebraucht, nachdem ich die letzten zwei Wochen ein familiäres Problem hatte (ist alles wieder im Lot) - daher auch nix Neues hier.
Die liebe M. von Chaosqueen's Kitchen hat es gemacht, in dem sie mir 2 Gläser Quittenkonfitüre, die sie für den Garten-Koch-Event-Oktober-Quitten mit ihrem TM machte, und eine Packung mit lecker Lübecker Marzipan mit Schoko umhüllt einfach mal so geschickt hat. So einfach so war es nicht, aber ich musste nicht viel für tun: lediglich ein Kommentar zur leckeren Quittenkonfitüre brachte mich schon unverhofftes Glück. Und was soll ich sagen? Die ganze Arbeit, die sie hatte, sich gelohnt. Der Quittengeschmack kommt wundervoll raus und besonders stehe ich, die nicht so der Marmeladen-Konfitüren-Fan ist, auf diese Gelee-artige Konsistenz. Könnte zu meiner Lieblingskonfitüre werden ;-) Das eine Glas ist auch bereits angebrochen. Ein besonderes Geschmackserlebnis bewirkt das Essen der Konfitüre mit Käse. Vielen lieben Dank liebe M. Ich hoffe, ich werde mich revangieren können.

Às vezes há pessoas desconhecidas que nos fazem bem. E para dizer a verdade, andava a precisar após ter tido um problemazito familiar (já está resolvido) - por isso é que aqui a coisa esteve parada.
A querida M. do blog Chaosqueen’s Kitchen fê-lo quando me enviou dois frascos de Doce de Marmelos e uma caixinha de Marzipã de Lübeck. Ela fez o doce na Bimby (em alemão Thermomix) para o Evento do Blog Jardineiro (tem coisas sobre jardinagem e os eventos são sempre com temas de legumes ou fruta). Só precisou de um comentário meu, que adorava ter um frasquinho do doce, para me enviar logo dois !!! O trabalhão que teve ao fazer o doce, pois os marmelos foram esmagados ainda crus antes de serem cozinhdos, valeu a pena. O sabor a marmelos sobresai e adoro a consistência quase tipo geleia. Podia começar a passar a ser o meu Doce preferido ;-). Já comecei a comer de um dos frascos e em cima de uma fatia de pão com queijo é uma experiência fabulosa. Obrigada querida M., espero um dia poder-te retribuír.

Und dann war ich noch das Konzert von Mariza in der Prinzregentenhalle. Ich liebe Fado und bin eine große Verfechterin des traditionellen Fados. Manche Fadistas (Fado-SängerInnen) denken aber, dass sie manchmal einen modernen Weg einschlagen müssen - was auch gut ist. Teilweise gelingt es ihnen, aber manchmal hat das Moderne nichts mehr mit der Basis gemein. Das war leider an diesem Abend der Fall, an dem eine Schlagzeug beteiligt war (das hat nun mal gar nichts dort zu suchen). Schade, da ich schon andere Konzerte von ihr erlebt habe und sie es eigentlich drauf hat (Stimmvolumen, Interpretation der Texte). Das einzigste Hightlight war, als sie ohne Mikro mit ihren zwei Gitarristen einen Fado (dieses Beispiel bei youtube aufgenommen bei einem Konzert in der Royal Albert Hall wo sie mitten im Publikum steht) gesungen hat, so wie er auch in Lissabon in Fado-Lokalen zu finden ist (s. Foto). Das war durchgehend Gänsehaut pur!!! Der Wahnsinn!!! Was andere Menschen, die kein Wort portugiesisch können, von diesem Konzert hatten, das würde mich interessieren. Fado-Musik besteht aus einem Text und der Melodie/Musik. Nur in dieser Verbindung existiert Fado und ich finde es faszinierend wie sozusagen open-minded nicht-portugiesisch sprachige Menschen trotzdem auf so ein Konzert gehen. Hoffentlich erkannten jene, dass das wenig mit einem Fado-Konzert gemeinsam hatte und eher eine Show war.
Edit: noch ein Video von "Zanguei-me com o meu amor".

E depois ainda fui a um concerto da Mariza aqui em Munique. Eu adoro Fado e sou defensora do Fado tradicional. Alguns fadistas tentam revonar ou seja modernizar o fado, o que em princípio não é mau, mas muitas vezes o resultado tem pouco haver com o fado em si. Foi o caso deste concerto com um baterista! Foi pena, pois já assisti a vários concertos dela e eu sei que ela não só pelo vozeirão que tem, mas também como interpreta os poemas/as letras, sabe cantar o Fado e encaixa perfeitamente em uma frase onde se menciona Amália. O único "highlight" que tive, foi quando cantou sem micro com os seus guitarristas (ver foto) "Zanguei-me com meu amor" (video no youtube na Royal Albert Hall). Fiquei arrepiada durante todo o fado!!!!
Gostava de saber o que os alemães, que não entendem portugês pensaram. O Fado para mim, só se faz com a ligação entre a música/melodia e a letra/o poema. Uma aproximação de pessoas que não entendem o português é portanto já em si uma coisa difícil. Daí eu ter ficado espantada quando a sala se encheu de ouvintes. Só espero que não ficaram a pensar que aqui foi tudo fado, pois certamente, não foi.

Edit: Aqui mais um video de "Zanguei-me com o meu amor"

Kartoffel-Kürbis-Gratin / Gratinado de Batata e Abóbora

2008-11-03T02:26:00.006+01:00

Kürbis die 3. (die 1., die 2.). Ja, es ist Kürbiszeit und ich habe ihn lieben gelernt. Es geht schon soweit, dass ich mir den Kopf darüber zerbreche, wie ich ihn für die nicht-Kürbiszeit einfrieren kann.
Diesmal in einer sehr einfachen Zubereitung, trotzdem sehr essenswert. Meine Meinung ist aber subjektiv, da ich ja (fast) alles mit Käse Gratiniertes esse.

Kartoffel-Kürbis-Gratin
(3-4 Portionen)
5 große Kartoffeln, geschält, in 2-3 mm Scheiben geschnitten
halber mittelgroßer Kürbis (Hokkaido), entkernt, geschält, klein geschnibselt
Sahne
Knoblauchpulver (wollte keine Knoblauchzehen nehmen, da ich keinen intensiven Knoblauchgeschmack haben wollte)
2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
Salz, Pfeffer
Gratinkäse

In einer Auflaufform zuerst den Kürbis, dann die Kartoffel verteilen. Sahne (gerne auch halb Sahne, halb Milch) darübergeben, bis das Gemüse fast abgedeckt ist. Mit den Gewürzen abschmecken und alles gut vermischen. In den Ofen geben zum Gratinieren. Wenn man sieht, dass das Gemüse fast gar ist, streut man etwas Gratinkäse drüber und läßt in gold-braun werden.

Anmerkung: Hat mit einem Salat als Hauptgericht gediehnt - gerne wieder ;-)

Abóbora, a 3ª vez (a 1ª., a 2ª). Sim, é tempo de abóbora e eu comecei a adorar este legume. Adoro tanto, que só penso em como congelá-lo para ter sempre abóbora em casa.
Desta vez fi-lo bem simples, mas ficou bem gostoso neste gratinado. Confesso, porém, que sou uma suspeita, pois como (quase) tudo, o que for gratinado com queijo.

Gratinado de Batata e Abóbora
(3-4 porções)
5 batatas grandes, descascadas, cortadas em rodelas de 2-3 mm de grossura
metade duma abóbora de tamanho médio (Hokkaido), sem sementes, descascado, cortado em fatias ou cubos pequenos
natas
alho em pó (não quis usar alho fresco, pois não queria ter um sabor forte)
2 pitadas de noz moscada, moída
sal e pimenta
queijo para gratinar

Primeiro põe-se a abóbora, depois a batata numa forma pyrex de ir ao forno. Derrama-se as natas por cima (também se pode pôr metade de natas, metade de leite), até os legumes estarem quase cobertos. Tempera-se com o sal, a pimenta e a noz moscada e mistura-se bem. Vai ao forno para gratinar. Quando os legumes estiverem quase prontos, espalha-se um pouco do queijo por cima e deixa-se alourar.

Nota: com uma salada serviu de uma refeição – vale a pena repetir!!!

Schwarz-Weiß-Gebäck / Bolachas a Preto e Branco (desafio chá da tarde)

2008-10-31T16:10:00.004+01:00

Auch die portugiesische Food-Blog-Welt verantstatelt Events (an die ich noch nie teilgenommen habe). Dieser Event von From our home to yours und Delishville ins Leben gerufen, heißt Nachmittagstee und dieses mal sollten Plätzchen, Kekse und Cookies gemacht werden.

Pela primeira vez vou participar no Evento Chá da Tarde da Cris (From our home to yours) e da Leila (Delishville). Desta vez era para fazer bolachas, biscoitos ou cookies.

Ich wagte mich - übrigends auch zum 1. Mal - an das S/W-Gebäck im Schachbrettmuster. Das Rezept fand ich bei Chefkoch und es hat einigermaßen geklappt. Für das Foto habe ich natürlich die schönsten Exemplare genommen ;-). Als Besonderheit habe etwas Muskatnuss in den dunklen Teig eingearbeitet, da im weißen Vanillezucker genommen wird. Ausgesprochen lecker, aber Schachbrettmuster muss es beim nächsten Mal nicht nochmal sein!

Tentei fazer - também pela 1. vez - Bolachas Pretas e Brancas em forma de Xadrez. A receita encontrei na página Chefkoch (communidade de receitas) e até saíram bem. Paras as fotos escolhi as mais bonitas ;-). Para ser especial, juntei à massa escura um pouco de noz moscada em pó, pois na branca adiciona-se açúcar baunilhado. Soube muito bem, mas para a próxima não precisa ser em xadrez, pois deu um trabalhão!!!!

Schwarz-Weiß-Gebäck
Quelle: Chefkoch

Für den Teig: (hell)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Vanilleschote(n) oder Back-Vanille-Aroma
125 g Puderzucker
1 Msp. Salz
1 Ei
125 g Butter oder Margarine

Für den Teig: (dunkel)
15 g Kakaopulver [hab 20 g genommen]
1 EL Puderzucker
1 EL Milch
1 Prise Muskatnuss, gerieben [meine Idee]

Mehl, zum Ausrollen
1 Eiweiß

Für den hellen Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit Messerspitze herauskratzen und dazu geben. Ersatzweise geht auch ein Tütchen Vanille-Aroma. Puderzucker hineinsieben und Salz und Ei hinzufügen. Anschließend die Butter bzw. Margarine hineingeben und gut durchkneten.

Zur Hälfte des Teiges Kakao, gesiebten Puderzucker, Muskatnuss und Milch geben und gut verkneten.

Den hellen und dunklen Teig eine Stunde kalt stellen.

Schachbrettmuster:
Teige jeweils 1 cm dick ausrollen. und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Eiweiß bestreichen und wie ein Schachbrett neben- bzw. übereinander legen. (Restlichen Teig dünn ausrollen, mit Eiweiß bestreichen und die Schachbrett-Stangen darin einwickeln.--> habe nicht gemacht).

Die Teigrollen ca. 4 Stunden kalt stellen.
Aus den Rollen ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Beckblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) geben.

Die Scheibchen dann ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.

Bolachas a Preto e Branco
Fonte: Chefkoch

Para a massa branca:
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado
125 g de açúcar em pó (icing sugar)
1 pontinha de sal
1 ovo
125 g de manteiga

Para a massa escura:
15 g de chocolate em pó [usei 20 g]
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de leite
1 pitada grande de noz moscada [minha idéia]

farinha para estender a massa
1 clara de ovo

Para a massa branca junta-se a farinha com o fermento numa tigela grande. Abre-se a vagem da baunilha ao meio e tira-se as sementes ou junta-se o açúcar baunilhado. Peneirar o açúcar em pó para a tigela e adicionar também o sal e o ovo. Por fim a manteiga. Amassar bem até estar tudo bem misturado.

Tira-se metade da massa e a uma delas junta-se os ingredientes para a massa escura e também se amassa até se obter uma massa homogênea.

As duas massas vão ao frigorífico por uma hora.

Fazer os xadrez:
Cada massa é estendida em 1 cm de grossura. Depois corta-se em faixas de 1 cm. Barrar com a clara do ovo e põe-se uma faixa de masa branca em cima duma escura (3x3) até se obter o padrão dos xadrez.

Os rolos obtidos têm que ir novamente ao frigorífico por 4 horas.
Depois corta-se fatias de 5 mm dos rolos e põe-se em cima de tabuleiros forrados com papel vegetal.

Vão ao forno por 15 minutos (180°).

Ich habe den Anlass auch wahrgenommen um meine Plätzchenformen abzustauben und zu fotografieren, wie Claudia von Fool for Food es gemacht hat. Die Idee fand ich ziemlich gut und hier präsentiere ich meine Plätzchenformen, die ich seit dem ca. 10. Lebensjahr habe (1. u. 2. Foto), 2 die letztes Jahr dazugekommen sind (Foto 3) und das Letzte [Engelsflügel] hab ich seit 2 Wochen gekauft ;-). Ich würde sagen, das Plätzchenbacken kann bald beginnen...

Aproveito para mostrar aqui a minha pequena colecção das minhas forminhas de biscoitos para o Natal, como a Claudia do blog Fool for Food o fez. Gostei da idéia e por isso aqui estão elas. Tenho algumas desde os meus dez anos (foto 1 e 2), no ano passado comprei outras duas (foto 3) e há duas semanas tenho as asas de anjos. O Natal pode vir, não acham ;-)?

Kürbissuppe zu Halloween / Sopinha de Abóbora para o Halloween

2008-10-31T11:15:00.005+01:00

Ein Kürbissüppchen zu Halloween, obwohl ich keinen Anlass brauche, um Kürbissuppe zu essen und Halloween gar nicht feiere. Egal, es passt (ihr versteht schon - Gruppenzwang ;-]). Angelehnt an das Standard-Rezept von Uli, habe ich dem Ganzen meine eigene Note verpasst. Ok, ich hatte einige Zutaten nicht daheim. Ausserdem habe ich immer noch kein Kürbiskernöl erstanden, daher die Verfeinerung mit Croutons mit Tomaten-Knoblauch-Salz.
Sehr lecker und der Ingwer hätte sich keine besseres Plätzchen aussuchen können.

Kürbissuppe mit Ingwer
Quelle: Kürbissuppe von Uli, in [] meine Änderungen
Zutaten:
800 Gramm Hokkaido-Kürbisfleisch (ohne Kerne gewogen) [hab nicht abgewogen]
1 Zwiebel
1 große Kartoffel
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Butterschmalz [habe Olivenöl genommen]
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
3 cm-Stück Ingwer, gerieben oder fein gehackt
1/2 Teel. Kümmel, gemörsert [weniger genommen]
1/2 Teel. getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer
Etwas Habanero-Sauce [nicht genommen]
3 Essl. Crème fraîche [habe Sahne genommen]

FÜR DIE CROÛTONS
4 Scheiben Toastbrot
1 Essl. Butter [Olivenöl genommen]
[mit Tomatensalz und Knoblauchpulver gewürzt]

Zubereitung:
Den Hokkaido vierteln und die Kerne entfernen. Nicht schälen, die Schale wird beim Kochen weich und kann mitgegessen werden. Kürbisfleisch würfeln, mit gehackter Zwiebel und fein geschnittenem Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten. Mit Brühe auffüllen, Ingwer, Majoran, Salz und Pfeffer zufügen. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln.

Die Sahne zugeben und einrühren. Alles mit dem Mixstab pürieren, event. mit weiterer Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz einstellen. Weitere zwei Minuten leise köcheln und noch einmal abschmecken.

Für die Croûtons die Brotscheiben entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Bei mäßiger Hitze in Olivenöl mit Tomatensalz und Knoblauchpulver, bis sie golden braun sind.

Suppe mit den Croûtons anrichten.

Uma sopa de abóbora para o Halloween, embora eu não preciso de dia especial para uma sopa destas e nem sequer festejo Halloween. Mas hoje até calha bem. Inspirada na receita do Uli, consegui dar-lhe a minha nota. Confesso – por não ter certos ingredientes em casa.
Foi muito boa e o gengibre fica muito bem nesta sopa.

Sopa de Abóbora com Gengibre
Fonte: Sopa de Abóbora do Uli, nas [] as minhas mudanças
Ingredientes:
800 gr de carne de abóbora (pesado sem as sementes) [não pesei]
1 cebola
1 batata grande
2 dentes de alho
2 colheres de banha [usei azeite]
1/2 l de caldo de legumes
3 cm de gengibre, picado
1/2 colher de chá de cominhos moídos [pus menos, só uma pitada]
1/2 colher de chá de manjerona seca
sal, pimenta
um pouco de molho Habanero [não usei]
3 colheres de sopa de Crème fraîche [usei natas]

Para os CROÛTONS
4 fatias de pão de forma ou normal
1 colher de sopa de manteiga [usei azeite]
[temperei com sal de tomate e alho em pó]

Preparação:
Cortar a abóbora em quartos e tirar as sementes. Não é preciso descascar, pois ao cozer a abóbora a casca fica mole e pode ser comida também. Cortar a abóbora em cubos e fritar no azeit com a cedola picada e o alho. Juntar o caldo de legumes, a gengibre, a manjerona, sal e pimenta e deixar ferver/cozer por 25 min tapado.
Adicionar as natas, mexer bem e triturar com a varinha mágica até se obter um creme. Juntar caldo de legumes se ficar muito tipo puré. Deixar cozer mais 2 minutos e verificar os temperos.

Para os croûtons tira-se a côdea do pão e corta-se em cubos de 1 cm große Würfel. Frita-se em azeite e tempera-se com sal de tomate e alho em pó até estarem douradinhos.

Servir a sopa com os croûtons.

Dulce de Leche

2008-10-28T05:55:00.002+01:00

Ich bin ein traditionsliebender Mensch, daher wieder mal nachgemacht oder abgeguckt! Diesmal war José von Essenslust schuld, dem ich ein Fresspaket schicken durfte. Ich steh ja voll auf Karamell oder was so ähnlich schmeckt, damit kann man mich hörig machen! Als ich dann das Dulce de Leche-Rezept bei ihm sah, ging es gleich mal auf die Liste.
Ausserdem wußte ich bis vor kurzem nicht woher ich echten Dulce de Leche kaufen könne und ich wagte mich sehr mutig und mit viel Zeit (!!! - es ist schon mal jemand beim Rühren gestorben) an dieses Experiment. Das Ergebnis war nicht schlecht, doch dunkler als das bei José und der Topf sah so überhaupt nicht gut aus - konnte jedoch gerettet werden.
Fazit: einmal muss man (ich) es wohl gemacht haben, um nun den selbstgekauften zu schätzen ;-) oder eine gekochte Dose süße Kondensmilch.

Hier das Original-Rezept.

Dulce de Leche (lt. José):
Laut Rezept sollen

2L Milch
500g Zucker
das Mark 1 Vanilleschote und
1Prise Backnatron

zum Kochen gebracht werden. Dann wird die Temperatur runtergedreht und das ganze wird bei niedriger Flamme (unter Rühren) weiter geköchelt, bis sich es sich auf eine zähe, karamellartige Masse reduziert [Stunden später!!!].
Das ist alles!

Anmerkung: Nur die Hälfte des Rezeptes gemacht.

Não gosto de quebrar tradições, por isso aqui vai mais uma receita emprestada. Desta vez de José do Blog Essenslust, um espanhol que vive na Alemanha ao qual eu enviei uma encomenda no evento DFssgF. Eu adoro caramelo e tudo o que seja parecido, por isso quando vi a receita do Dulce de Leche lá, foi logo parar à minha lista. Além disso ainda não tinha descoberto aqui onde comprar este doce e assim meti-me nesta experiência cheia de coragem e muito tempo (!!! – já houve quem morresse com uma colher de pau na mão a mexer). O resultado até foi mais ou menos, mas ficou mais escuro do que o do José e da panela nem quero falar – mas ainda consegui salvar.
Nota: acho que se deve fazer uma vez, para saber quanto é bom comprar já feito ou cozer uma lata de leite condensado ;-)

Dulce de Leche

2 l de leite gordo
500 g de açúcar
raspa duma vagem de baunilha
1 pitada de bicarbonato

Isto tudo tem que ferver numa panela. Depois baixa-se a temparatura e deixa-se ir cozendo devagar sempre a mexer até [horas depois!!!] se obter uma consistência cremosa tipo caramelo.

Nota: Só fiz metade da receita.

Blubb, blubb und weg waren sie! / Um dos poucos peixinhos que comi com gosto!

2008-10-28T01:03:00.004+01:00

Das sind die letzten! Ok... waren die letzten ;-) So esse ich gerne Fisch!!!
Estes são os últimos! Ok... foram os últimos ;-) Assim gosto de comer peixe!!!

Börek, die 2. / Börek, a 2ª

2008-10-24T06:00:00.001+02:00

Wie hier gemacht, nur besser geschichtet ;-).
Feito com aqui, mas desta vez com melhor ordenação da massa filo ;-).

Johannisbeer-Joghurt-Kuchen (nachgemacht) / Bolo de Groselha e Iogurte (receita copiada)

2008-10-22T06:00:00.004+02:00

Ich sollte meinen Blog bald in Café da Nysa - Nachgekocht umbenennen, da ich irgendwie fast nichts anderes mache. Aber ich kann auch nichts dafür. In allen von mir besuchten Food-Blogs sehe ich immer etwas, was mir wirklich gut gefällt und die Nachkoch-Liste wird immer länger und länger - ach was sag ich da... ich hab den Überblick schon lange verloren ;-)

Devia mudar de nome do meu blog em: Café da Nysa - Receitas copiadas/roubadas/emprestadas, pois nos últimos tempos não faço outra coisa. Mas não tenho culpa. Em quase todos os Food-Blogs que visito, encontro sempre alguma receita que gosto logo e a lista das receitas, que um dia ainda quero cozinhar, cresce e cresce...

Dieses Mal hatte ich mich in den Kuchen von Robert/La Mia Cucina verliebt. Ich habe ihn im August gemacht, als es noch viele Johannisbeeren zu kaufen gab. Zu recht verliebte ich mich, denn der Teig ist schön saftig und locker. Ich habe ihn in einer runden Springform gemacht, wie bei Küchenlatein.
Desta vez fiz este bolinho por qual me apaixonei, logo que o vi no blog do Robert/La Mia Cucina. Fi-lo em agosto quando as groselhas estavam à venda por todos os lados.
É um bolo muito fofo e suculento e pouco parecido com o bolo de iogurte, que é feito com os copos do iogurte. Robert fê-lo numa forma rectângular, eu numa redonda (como aqui).

Hier ist das Rezept.

Johannisbeer-Joghurt-Kuchen
Zutaten:
200 g rote Johannisbeeren (oder Himbeeren)
125 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker
Abrieb einer Biozitrone
3 Eier
250 g Yoghurt nature
1 grosser Kfl. Backpulver
300 g Mehl

Zubereitung:
(1) 24cm Karree-Form oder runde 26cm Springform mit Backpapier belegen, Rand fetten.
(2) Johannisbeeren abstreifen, in einem Sieb gut abspülen, gut abtropfen lassen.
(3) Butter, Zucker, Eier und Zitronenabrieb mit dem Kenwood-Schwingbesen oder einem Handrührgerät zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen (etwa 10 Minuten).
(4) Yoghurt unterrühren, Mehl und Backpulver dazu mischen. Johannisbeeren unterziehen und in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen
(5) im vorgeheizten Ofen bei 200°C, unterste Rille, 30 Minuten ausbacken. 1 h in der Form auskühlen lassen, in Stücke schneiden.

Aqui encontra-se a receita original.

Bolo de Groselha e Iogurte
Ingredientes:
200 g de groselhas
125 g de manteiga, fora do frigorífico
250 g açúcar
raspa dum limão
3 ovos grandes
250 g de iogurte natural
1 colher de café cheia de fermento em pó
300 g de farinha

(1) Untar a forma ou forrar com papel vegetal.
(2) Limpar bem as groselhas e deixa-se secar bem num coador.
(3) Bater a manteiga, o Butter, o açúcar, os ovos e a raspa do limão bem até se obter uma massa clara e espumante (aproximadamente 10 min.
(4) Misturar o iogurte, a farinha juntamente com o fermento. Depois adicionar as groselhas cuidadosamente. Derramar a massa para a forma.
(5) Vai ao forno por 30 minutos 200°C no forno pré-aquecido. Coze-se o bolo no forno em baixo. Deixar arrefecer (e cortar em quadrados no caso da forma rectângular).

2 Auszeichnungen / 2 Prémios

2008-10-22T05:55:00.001+02:00

Chronologisch / Cronologicamente:

der ist von Alcina / este é da Alcina (aqui).

der ist von Andrea / este é da Andrea (aqui).

Ich finde es immer wieder nett, wenn sich jemand an mich erinnert. Ich gebe diese Auszeichnungen dennoch nicht weiter, weil sie eh schon jeder portugiesischer/brasilianischer Foodblogger besitzt. Danke an die Verleiher ;-).

Eu gosto sempre de receber estes mimos, pois é sinal que se lembram de mim e gostam do meu blog. Como já todos os Food-Blogs devem ter estes prémios, fico-me por aqui e não vou passar para outras/os. Quem não tiver ainda, sinta-se à vontade... Obrigada às duas por se terem lembrado de mim!!!

Kürbis-Hack-Pfanne / Abóbora com Carne Moída

2008-10-20T13:40:00.003+02:00

Jutta hat die Pfanne vor kurzem gemacht und als ich die Fotos sah, musste ich dieses Gericht auch machen. Erst beim Kochen fiel mir auf, dass es ein Rezept aus essen&tringen - Für jeden Tag ist. Und wer kauft diese Heftchen monatlich? - ICH! Die letzte Ausgabe hatte ich aber nur kurz überflogen. Wenn Jutta also nicht wäre (DANKE!!!!), dann hätte ich dieses leckere Gericht nie gemacht.

Das Rezept gibt es hier.

Kürbis-Hack-Pfanne
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 mittl. Hokkaido-Kürbis
2 Zwiebeln
500 Gramm Rinderhack
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Gramm Zimt, gemahlen
2 Gramm Kardamom, gemahlen
2 Gramm Kreuzkümmel, gemahlen
2 Teel. Zucker
1 Dose Tomaten, gehackt
1 Tüte Tomaten, passiert
2 Essl. Petersilie, grob gehackt

Quelle: essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2008

Zubereitung:
Lässt sich gut vorbereiten.
Kürbis putzen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch mit Schale in kleine Spalten schneiden. Zwiebeln würfeln.
Hack in einem großen Topf in heißem Öl anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und Zucker würzen.
Tomaten und Kürbisfleisch zufügen. Zugedeckt 15-20 Min. schmoren und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt Reis.

Meine Änderungen:
- Hackfleisch gemischt genommen / Speiseöl zum Anbraten genommen statt Olivenöl.
- habe zuerst eine Zwiebel kleingehackt und etwas angebraten; erst dann das Hackfleisch dazugegeben.
- die andere Zwiebel in dünnen Scheiben geschnitten und mit dem Kürbis dann mitgeschmort.
- kein Kardamom genommen, da ich keinen hatte.
- Gewürze (nicht abgewogen sondern nach Gusto) zum Schluss dazugegeben.

Anmerkung:
Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Mit Reis war es ein Gedicht. Das nächste Mal mit Kardamom probieren.
Desweiteren ist mir die Idee gekommen, die Kürbis-Hack-Pfanne deftiger zu machen. D.h. kein Kreuzkümmel, kein Zimt, kein Kardamom, sondern mit Gemüsebrühe.

Quando vi esta receita no Blog da Jutta, soube logo que tinha que a experimentar. Estamos no tempo das abóboras, que tanto gosto e em combinação com carne moída só podia ser bom. Só quando estava a cozinhar é que reparei, que esta receita é da revista mensal essen&trinken [comer e beber]- Für jeden Tag [para todos os dias]. E quem é que compra esta revista todos os meses??? - Pois, EU! Só que da última vez não li a coisa com atenção e se não fosse a Jutta (obrigada!!!!) nunca tinha feito este prato tão gostoso!

Abóbora com Carne Moída
Para 4 Pessoas

Ingredientes:
1 abóbora pequena Hokkaido ou de outra raça
2 cebolas
500 gr de carne moída de vaca
2 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta
2 gr de canela
2 gr de cardamomo, moído
2 gr de cominho, moído
2 colheres de chá de açúcar
1 lata de tomates, cortado em cubos
1 lata de molho de tomates
2 colheres de sopa de salsa, cortada

Fonte: essen&trinken Für jeden Tag, caderno 10/2008

Abrir a abóbora, limpar, cortar em fatias finas e descascar. Picar as cebolas.
Fritar a carne moída uma panela/frigideira grande com o azeite. Juntar as cebolas e os temperos. Depois adiciona-se a abóbora e o tomate e deixa-se cozer como tampa por 15-20 minutos.
Ao servir põe-se a salsa cortada.
Arroz fica muito bem como acompanhamento.

As minhas modificações:
- Utilizei carne moída metade de porco, metade de vaca / em vez de azeite usei óleo vegetal.
- só piquei uma cebola que fritei um pouco antes de juntar a carne moídia; a segunda cortei em rodelas finas e juntei, quando adicionei a abóbora.
- não utilizei cardamomo, pois não tinha.
- não pesei os temperos, fui pondo e provando e só temperei no fim.

Nota:
Adorei esta receita. O arroz fica muito bem. Para a próxima vou experimentar com cardamomo.
Também penso que em vez destes temperos, pode-se fazer esta receita com caldo de legumes e sal/pimenta.

BlogEvent XXXIX: Reis-Zucchini-Paprika-Quiche / Quiche de Arroz, Courgettes e Pimento

2008-10-15T23:33:00.004+02:00

Gerade noch rechtzeitig reiche ich meinen Beitrag zum XXXIX. (!) Blog-Event ein. Ich hatte diesmal irgendwie wenig Phantasie und habe einfach eine Quiche aus Sachen gemacht, die ich im Kühlschrank hatte. Herausgekommen ist eine Reis-Quiche mit grüner und gelber Zucchini, sowie einer roten Paprika. Der Reis (ich hatte zuviel gekocht für ein anderes Gericht) in der Quiche macht sich übrigends sehr sehr gut. Die Idee hatte ich von hier.

Quase à última da hora ponho aqui a minha contribuicao para o XXXIX. (!) Evento de Food-Blogs. Desta vez andei com pouca fantasia e por isso fiz uma Quiche com coisas que tinha no frigorífico. Saíu uma Quiche de Arroz com Courgette (abobrinha) verde e amarela e um pimento vermelho (as cores da bandeira de Portugal ;-)). O arroz que tinha sobrado do dia anterior ficou muito bom na Quiche. A idéia tirei daqui.

Es gibt leider kein genaues Rezept. Aber ich werde es mal versuchen:

Reis-Zucchini-Paprika-Quiche
Zutaten:
Blätterteig für die Form
gekochter Reis
etwas Milch
2 Eier
2 gehäufte Esslöffel Frischkäse
gelbe und grüne Zucchini, in Sticks geschnitten mit Schale
rote Paprika, gewürfelt
Gratinkäse, geraspelt
Basilikum getrocknet
Knoblauch-Pulver
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

(vor dem Backen / antes de ir ao forno)

1. Form mit Blätterteig auslegen.
2. Zucchini mit Paprika etwas in einer Teflon-Pfanne ohne Öl anbraten
3. In einer Schüssel Eier mit dem Frischkäse und etwas Milch verrühren.
4. Das Gemüse hinzufügen und 3 gehäufte Esslöffel Gratinkäse.
5. Abschmecken mit Basilikum, Knoblauch-Pulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
6. Die Mischung in die Form geben und ab in den Ofen.
7. Mit Tomatensauce warm servieren.

Anmerkung: Sehr sehr lecker und sehr variierbar. Die gelbe Zucchini schmeckt auch gut. Konnte jetzt keinen genauen Unterschied zur grünen entdecken.

(nach dem Backen / depois de cozer no forno)

Fiz a quiche sem quantidades certas, foi tudo a olho. Mas eu vou tentar de pôr aqui uma receita.

Quiche de Arroz, Courgette verde e amarela e Pimento
Ingredientes:
Massa folhada para a forma
Arroz já cozido
Leite q.b.
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo fresco tipo philadelphia
Abobrinha/Courgette verde e amarela, cortado em palitos com casca
Pimento vermelho, cortado em cubos
Queijo fresco ralado para gratinar
Manjericão seco
Alho em pó
Nós moscada
Sal, Pimenta

1. Estender a massa folhada numa forma para quiches.
2. Fritar a courgette/abobrinha com o pimento numa frigideira sem óleo.
3. Numa tigela misturar os ovos com o leite e o queijo fresco.
4. Juntar os legumes e adicionar 3 colheres de sopa do queijo ralado.
5. Temperar com as especiarias.
6. Derramar a massa de ovos-legumes para dentro da forma e vai ao forno.
7. Servir quente com molho de tomate.

Nota: Gostei bastante do arroz na quiche. É muito variável. Não consegui encontrar diferença no gosto entre a courgette/abobrinha amarela e a verde. No mercado tinham-me dito que a amarela tem o sabor mais intensivo e não se desfaz tão depressa ao cozer.

(der Käse war noch am Zerfließen / o queijo ainda estava derretido)